Home / Kategori / Ayam Goreng / Tahu Susur
Ayam Goreng

Tahu Susur

Resep untuk tahu susur yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Tahu Susur
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 8 potong tahu kukus putih segar (pilih yang padat agar mudah diisi tanpa pecah; tips: rendam sebentar di air garam untuk membersihkan pori-pori dan tingkatkan daya serap bumbu)
  • - 200 gram daging ayam cincang halus (gunakan paha ayam untuk kelembaban ekstra; trik: cincang manual agar tekstur kasar yang bikin isian kenyal, bukan terlalu lembek)
  • - 1 buah wortel, parut halus (tambah crunch alami; tips: rendam air dingin setelah parut untuk jaga warna cerah dan hindari oksidasi)
  • - 2 batang daun bawang, cincang halus (untuk aroma segar; trik: potong miring tipis agar merata tersebar di isian)
  • - 2 siung bawang putih, haluskan (dasar rempah; tips: tumis dulu sebentar jika ingin aroma lebih kuat tanpa mentah)
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (rempah utama untuk cita rasa earthy; trik: sangrai ringan sebelum pakai agar minyak esensial keluar maksimal)
  • - 1/2 sdt merica bubuk (untuk pedas halus; tips: campur dengan garam lebih awal agar meresap ke daging)
  • - 1 sdt garam (pengawet alami; trik: gunakan garam halus untuk distribusi merata)
  • - 1 sdm kecap manis (untuk manis karamel saat goreng; tips: pilih yang kental agar lapisan luar crispy karamel)
  • - 100 gram tepung terigu protein sedang (lapisan pertama; tips: ayak dulu untuk hilangkan gumpalan, hasil lebih halus)
  • - 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra; trik: campur dengan terigu rasio 2:1 agar renyah tahan 2 jam setelah goreng)
  • - 1 butir telur, kocok lemas (pengikat; tips: tambah sedikit air soda untuk gelembung udara yang bikin tekstur ringan)
  • - Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry; trik: gunakan minyak kelapa sawit tahan panas tinggi agar tidak gosong cepat)
  • - Air dingin secukupnya (untuk adonan basah; tips: jangan terlalu banyak agar coating tebal dan anti lepas)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Potong tahu menjadi dua bagian secara horizontal tanpa memisahkan sepenuhnya (seperti membuka buku), lalu buat rongga di tengah dengan sendok kecil. Langkah ini penting karena menciptakan ruang isi yang stabil, mencegah tahu pecah saat digoreng—teknik khusus ala resto untuk bentuk rapi dan isian terkunci, hasil akhirnya kompak dengan kerenyahan merata di seluruh permukaan.
  3. 3
    2. Marinasi daging ayam cincang dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, kecap manis, wortel parut, dan daun bawang cincang selama 15 menit. Mengapa? Marinasi singkat memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, menciptakan cita rasa rempah yang dalam dan juicy—keunikan ini bikin isian tidak hambar, kontras sempurna dengan kulit kriuk, sambil menjaga kelembaban ay

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Goreng