Sup Merah Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan bumbu halus: Blender cabai merah, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus (mengapa penting: Haluskan bumbu memastikan rasa meresap cepat ke daging dan kuah, menghindari serat kasar yang bikin tekstur sup kurang smooth; teknik ini edukatif karena membangun fondasi rasa rempah yang kaya, ciri khas sup merah autentik).
3. 3
   2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng di panci sedang hingga harum dan berubah warna kecokelatan (10 menit api kecil; mengapa penting: Menumis (sauté) mengeluarkan minyak esensial dari rempah, membunuh bakteri, dan mencegah kuah pahit—edukasi: Ini teknik fondasi masakan Indonesia untuk lapisan rasa maksimal, bikin sup merah punya cita rasa gurih pedas yang tahan lama di lidah, bukan cuma pedas mentah).
4. 4
   3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna (5 menit; mengapa penting: Ini langkah marinasi awal di panci, bikin daging menyerap bumbu dari luar dulu—edukasi: Teknik ini mirip sous-vide sederhana, memastikan daging empuk merata saat direbus, menghindari daging keras yang sering jadi masalah di sup biasa).
5. 5
   4. Tuang air kaldu, tambahkan serai memarkan dan daun jeruk, bawa mendidih lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 45-50 menit hingga daging empuk (mengapa penting: Rebus pelan (simmering) memecah kolagen daging secara bertahap untuk tekstur meleleh, sementara serai dan daun jeruk infus aroma tanpa mendominasi—edukasi: Suhu rendah jaga nutrisi rempah tetap utuh, bikin kuah merah pekat dengan warna alami dari cabai, bukan pewarna buatan).
6. 6
   5. Tambahkan garam dan gula merah, cicipi, lalu masukkan daun kemangi di 5 menit terakhir (mengapa penting: Kemangi ditambah akhir untuk aroma segar meledak saat disajikan, gula seimbangkan pedas—edukasi: Ini trik akhir untuk kontras rasa, edukatif karena menunjukkan bagaimana elemen hijau tingkatkan kesegaran sup, hindari overcooking yang hilangkan vitamin).
7. 7
   6. Matikan api, biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan panas (mengapa penting: Istirahat biarkan rasa menyatu sempurna, kuah lebih kental—edukasi: Teknik resting seperti di restoran, maksimalkan umami dan bikin sup merah punya aftertaste rempah yang unik, empuk daging terasa lebih).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Sup Merah Sederhana:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk kuah bening pekat (bukan keruh), dan selalu cicipi bumbu tumis sebelum tambah air—ini kunci anti gagal agar rasa rempah dominan, bukan hambar. Jangan lupa blanch daging sebentar di air mendidih sebelum tumis jika daging keras, untuk buang kotoran dan dapatkan tekstur empuk maksimal.
10. 10
    - **Variasi Sup Merah Sederhana:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi ringan (kurangi waktu rebus jadi 30 menit), atau tambah labu siam untuk tekstur renyah segar—cocok vegetarian. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai rawit halus di bumbu.
11. 11
    - **Penyajian Sup Merah Sederhana:** Sajikan panas dengan nasi hangat dan sambal terasi di samping untuk kontras kriuk-pedas. Taburi bawang goreng untuk kerenyahan tambahan, atau tambah jeruk nipis untuk asam segar yang potong lemak daging—bikin makanannya lebih seimbang nutrisi dan visual menarik ala resto.