Sop Iga Bakar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih iga sapi, lalu marinasi dengan bawang putih cincang, jahe geprek, kecap manis, garam, dan merica selama 30 menit di kulkas. (Langkah ini penting karena marinasi membiarkan rempah meresap ke serat daging, mencegah iga kering saat dibakar dan membangun rasa dasar smoky; edukasi: tanpa marinasi, iga bakar akan hambar dan cepat gosong di luar tapi mentah di dalam).
3. 3
   2. Panaskan minyak di wajan atau grill pan, bakar iga dari semua sisi selama 5-7 menit hingga permukaan kecokelatan dan muncul aroma smoky. (Teknik bakar awal unik ini karamelisasi lemak iga, ciptakan kerenyahan ringan di kulit sambil kunci rasa asap; mengapa: pembakaran hilangkan air berlebih, sup nanti lebih pekat dan iga empuk tanpa perebusan lama, hemat waktu 20 menit).
4. 4
   3. Rebus air kaldu sapi dalam panci besar hingga mendidih, masukkan iga bakar, serai, daun salam, bubuk pala, dan cengkeh. Tutup dan kecilkan api, rebus selama 60 menit hingga iga empuk. (Rebus lambat ini penting untuk memecah kolagen iga menjadi gelatin alami, hasilkan tekstur empuk yang meleleh di mulut; edukasi: api besar akan bikin daging keras, sementara rempah seperti pala meresap sempurna saat perebusan pelan, tingkatkan kedalaman cita rasa).
5. 5
   4. Tambahkan wortel dan kentang, rebus tambahan 20 menit hingga sayur lunak tapi masih renyah. (Penambahan sayur belakangan jaga tekstur: wortel dan kentang tak hancur; mengapa: sayur serap kaldu rempah, tambah manis alami yang seimbang dengan smoky iga, cegah sup jadi terlalu asin dari garam awal).
6. 6
   5. Masukkan tomat, aduk rata, dan masak 5 menit lagi. Cicipi, sesuaikan garam dan merica. Matikan api, diamkan 5 menit sebelum sajikan. (Tomat terakhir hindari overcook yang bikin sup terlalu asam; edukasi: diamkan sup membiarkan rasa menyatu, hasil akhir punya keseimbangan renyah iga, kuah kaya rempah, dan segar—unik ala resto yang bikin nagih).
7. 7
   ### Tips
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Bakar:**
9. 9
   Gunakan grill pan berteflon untuk bakar merata tanpa lengket, dan jangan skip marinasi jahe—ini kunci hilangkan amis dan bikin iga tahan lama empuk. Untuk kerenyahan maksimal, bakar di api sedang agar lemak meleleh tapi kulit garing; tes kematangan iga dengan tusuk gigi (harus mudah tembus). Anti gagal: kalau sup terlalu encer, tambah sedikit tepung maizena larut air, tapi jangan berlebih agar tak hilang rasa rempah asli.
10. 10
    **Variasi Sop Iga Bakar:**
11. 11
    - Versi pedas: Tambah cabai merah dan lombok hijau saat rebus untuk sensasi panas yang kontras dengan smoky.
12. 12
    - Varian sayur: Ganti wortel dengan jagung manis untuk manis creamy, atau tambah buncis untuk tekstur hijau segar.
13. 13
    - Low-fat: Gunakan iga tanpa lemak berlebih dan bakar di oven 200°C selama 15 menit, kurangi minyak untuk versi sehat ala diet.
14. 14
    **Penyajian Sop Iga Bakar:**
15. 15
    Sajikan panas dalam mangkuk keramik dalam dengan taburan daun bawang iris dan jeruk nipis peras untuk tambah asam segar yang potong rasa gurih. Padukan dengan nasi hangat atau lontong untuk serap kuah, atau tambah emping untuk crunch ekstra. Ideal untuk makan malam keluarga, hidangkan dengan teh hangat untuk seimbangkan rempah hangat—pastikan steam masih naik agar aroma smoky menggoda!