Sup Merah Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih daging ayam, lalu rebus sebentar dengan air mendidih selama 5 menit dan buang airnya—langkah blanching ini penting untuk menghilangkan kotoran dan darah sisa, sehingga kuah sup tetap jernih merah tanpa busa amis yang mengganggu rasa, sekaligus membuat daging lebih empuk saat dimasak utama.
3. 3
   2. Panaskan 2 sdm minyak di panci, tumis bawang putih cincang hingga harum (sekitar 2 menit), lalu masukkan jahe, serai, dan daun salam—tumisan ini krusial karena melepaskan minyak esensial rempah secara bertahap, menciptakan base rasa hangat yang meresap ke seluruh kuah, mencegah sup terasa hambar dan menambah keunikan aroma rempah khas ala resto.
4. 4
   3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk rata hingga ayam berubah warna (sekitar 5 menit)—teknik sauté ini penting untuk mengunci jus daging, sehingga hasil akhir ayam empuk juicy di dalam kuah merah, bukan kering, dan rempah menempel sempurna tanpa hilang saat direbus.
5. 5
   4. Tuang 1 liter air, bawa mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 20 menit—perebusan lambat ini edukatif karena memungkinkan kolagen daging larut perlahan, menghasilkan kuah kental alami dengan rasa meresap maksimal, sambil menjaga nutrisi ayam tetap tinggi tanpa overcook.
6. 6
   5. Blender tomat dan cabai merah dengan sedikit air hingga halus, lalu tuang ke dalam panci rebusan—penambahan puree sayur di tahap akhir ini penting untuk menjaga warna merah cerah dan kesegaran asam, karena tomat matang terlalu awal bisa pecah dan bikin kuah encer; hasilnya kuah unik yang kaya antioksidan tanpa gosong.
7. 7
   6. Tambahkan wortel dan kentang, rebus lagi selama 15 menit hingga sayur empuk, lalu bumbui garam, gula, dan merica secukupnya—timing ini krusial untuk variasi tekstur: wortel renyah, kentang lembut, yang balancing keunikan sup; cicipi dulu karena gula netralisir asam tomat, memastikan rasa harmonis seperti di resto.
8. 8
   7. Matikan api, diamkan 5 menit sebelum sajikan—istirahat ini penting untuk rasa menyatu sempurna, menghindari sup terlalu panas yang bisa 'mematikan' aroma rempah, sehingga hasil akhir lebih nikmat dengan kedalaman cita rasa.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Sup Merah Sederhana:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebusan untuk mencegah kuah mendidih kencang yang bisa pecah sayur—ini menjaga keunikan warna merah cerah dan rasa rempah yang infus sempurna, anti gagal bahkan untuk pemula. Selalu cicipi di akhir untuk adjust bumbu, karena tomat segar bisa bervariasi asamnya.
11. 11
    **Variasi Sup Merah Sederhana:** Tambahkan udang atau sosis untuk versi seafood ala resto, atau ganti ayam dengan daging sapi untuk rasa lebih kaya—untuk pedas ekstra, campur cabai rawit di puree tomat. Versi vegetarian: ganti ayam dengan jamur tiram untuk tekstur mirip dan nutrisi tinggi.
12. 12
    **Penyajian Sup Merah Sederhana:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik untuk pertahankan suhu, taburi daun bawang iris dan jeruk nipis peras untuk tambah kesegaran—pairing ideal dengan nasi hangat atau roti tawar, menonjolkan keunikan kuah merah yang menggugah selera keluarga.