Sop Iga K5

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam selama 10 menit. (Mengapa penting: Langkah ini edukasi dasar untuk hilangkan kotoran dan bau amis dari daging segar; rendaman garam osmosis tarik keluar darah, hasilnya iga lebih bersih dan kuah sop bening tanpa endapan, tingkatkan keunikan rasa murni rempah K5.)
3. 3
   2. Blanching iga: Didihkan 2 liter air, masukkan iga dan rebus cepat 5-7 menit hingga busa keluar, lalu tiriskan dan buang airnya. (Mengapa penting: Teknik khusus ini buang residu darah dan kotoran yang bisa bikin kuah keruh; edukasi: blanching cegah rasa amis dominan, fokus pada rempah, hasil akhir iga empuk dengan kerenyahan luar yang crisp saat digigit setelah direbus lama.)
4. 4
   3. Tumis rempah: Panaskan minyak, tumis bawang putih geprek, jahe parut, serai, dan daun salam hingga harum (2-3 menit). (Mengapa penting: Tumis lepaskan minyak esensial rempah untuk infus rasa awal; edukasi: jahe parut beri pedas hangat unik K5 yang meresap ke sumsum iga, sementara serai dan salam bikin aroma tropis ala resto, tanpa tumis kuah akan hambar.)
5. 5
   4. Rebus utama: Masukkan iga yang sudah di-blanch ke panci besar, tambahkan rempah tumis, air baru 2 liter, merica, dan garam. Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90-100 menit hingga iga empuk. (Mengapa penting: Rebus bertahap lambat (low simmer) adalah rahasia empuk maksimal; edukasi: api kecil tarik kolagen iga jadi gelatin alami yang bikin kuah kental bening, rempah meresap dalam tanpa hancurkan serat daging—hasil unik: iga juicy di dalam, renyah di luar.)
6. 6
   5. Tambah finishing: Masukkan tomat potong di 10 menit terakhir, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan garam. Matikan api, tabur daun bawang dan seledri. (Mengapa penting: Tomat akhir cegah overcook yang bikin asam hilang; edukasi: garnish segar tingkatkan aroma visual dan rasa, seimbangkan rempah pedas jahe—hasil akhir sop hangat, segar, dengan kerenyahan iga yang bertahan saat disajikan panas.)
7. 7
   6. Sajikan panas. (Mengapa penting: Suhu panas maksimalkan steam dan aroma; edukasi: sop K5 terbaik saat baru matang untuk rasakan tekstur empuk-rempah yang optimal.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Sop Iga K5:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk hindari iga keras—rahasia ala resto adalah cek empuknya dengan tusuk garpu, tapi jangan overcook agar kerenyahan luar tetap ada. Tambah sedikit cuka apel saat blanching jika iga tua, untuk percepat pemecahan serat tanpa hilang rasa. Selalu saring kuah jika ada residu, biar bening seperti K5 premium.
10. 10
    **Variasi Sop Iga K5:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis—edukasi: cabai tingkatkan sirkulasi hangat ala Indonesia. Variasi sayur: tambah wortel atau kentang di 30 menit akhir untuk teksur crunchy kontras empuk iga. Untuk K5 vegetarian, ganti iga dengan jamur tiram dan tambah kaldu jamur.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga K5:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat di samping, tambah jeruk nipis peras untuk asam segar yang potong rempah gurih. Pair dengan emping atau kerupuk untuk crunch ekstra. Edukasi: sajikan segera agar steam naik, maksimalkan cita rasa jahe yang jadi unggulan—ideal untuk makan malam keluarga hangat di musim hujan.