Home / Kategori / Sop Iga / Sop Janda Daging Sapi
Sop Iga

Sop Janda Daging Sapi

Resep untuk sop janda daging sapi yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Janda Daging Sapi
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm (pilih daging berlemak untuk keempukan alami dan rasa gurih yang kaya).
  • 200 gram tulang sapi (sumsum), cuci bersih (tulang ini esensial untuk kaldu pekat tanpa penyedap tambahan).
  • 2 batang serai, memarkan (memberi aroma citrus segar yang unik pada kuah sop janda).
  • 1 ruas lengkuas, memarkan (menambah kedalaman rempah earthy, membedakan dari sop biasa).
  • 4 lembar daun jeruk, sobek pinggir (melepas minyak esensial untuk wangi tropis yang meledak di mulut).
  • 10 cabai rawit merah, iris (sumber pedas khas "janda" yang menggigit, sesuaikan untuk tingkat kepedasan).
  • 5 cabai merah keriting, iris (seimbangkan pedas dengan manis alami dari cabai).
  • 3 tomat matang, potong kasar (membantu mengikat rasa dan memberi kesegaran asam ringan).
  • 5 bawang merah, iris (dasar bumbu tumis untuk fondasi gurih yang tahan lama).
  • 3 bawang putih, cincang (memperkuat aroma bawang tanpa mendominasi rempah lain).
  • 1 sdt merica bubuk (menambah kehangatan yang meresap ke daging saat direbus).
  • Garam secukupnya (untuk menarik keluar rasa alami dari bahan, jangan berlebih agar kuah tetap bening).
  • Gula merah secuil, sisir (seimbangkan pedas dengan manis karamel ringan ala tradisi Jawa).
  • 1 liter air (gunakan air matang untuk mencegah kerak dan menjaga kejernihan kuah).
  • Minyak goreng 2 sdm (untuk menumis bumbu agar minyak rempah meresap sempurna).
  • **Tips dan Trik Bahan:** Pilih daging segar dengan lemak marbel untuk hasil empuk alami—lemak akan meleleh saat direbus, membuat kuah kental tanpa kentalan. Hindari membekukan tulang terlalu lama agar kaldu tetap jernih; cuci dengan air garam untuk hilangkan kotoran darah yang bisa bikin sup keruh. Untuk rempah, gunakan yang segar agar aroma maksimal—jika kering, rendam dulu 10 menit untuk bangkitkan minyaknya.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan semua bahan: Cuci daging dan tulang sapi hingga bersih, lalu rebus sebentar dengan air mendidih 5 menit untuk buang kotoran (langkah blanching ini penting untuk menghilangkan busa dan darah, sehingga kuah akhir bening dan tidak amis—keunikan sop janda yang segar).
  3. 3
    2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum (mengapa? Menumis melepaskan minyak esensial rempah secara perlahan, menciptakan base rasa kompleks yang meresap ke kuah; teknik ala resto ini mencegah rempah mentah yang pahit).
  4. 4
    3. Masukkan daging dan tulang: Tambahkan daging, tulang, tomat, merica, garam, dan gula ke dalam tumisan, aduk rata 2 menit (langkah ini membalut daging dengan rempah dulu, sehingga rasa meresap hingga ke serat—edukasi: ini teknik marinasi kering yang bikin daging empuk dan gurih maksimal, bukan alot).
  5. 5
    4. Tuang air dan rebus: Masukkan 1 liter air, didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup 1 jam (mengapa penting? Perebusan lambat mengekstrak kolagen dari tulang untuk kuah kental alami, sementara api kecil jaga kejernihan—fokus keunikan: hasilnya kuah bening dengan kedalaman rasa seperti kaldu resto, bukan sup encer).
  6. 6
    5. Cek dan sesuaikan: Cicipi, tambah garam/gula jika perlu, rebus 5 menit lagi hingga daging empuk (tes empuk dengan garpu—edukasi: overcooking bikin daging hancur, jadi hentikan saat lembut sempurna untuk tekstur kenyal yang unik pada sop janda).
  7. 7
    6. Sajikan panas: Angkat tulang jika suka, sajikan dengan nasi hangat (langkah akhir ini penting untuk preservasi panas, yang mempertahankan aroma rempah—keunikan: uap panas bikin pedasnya "meledak" di lidah).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Sop Janda Daging Sapi:** Gunakan api kecil konsisten saat merebus untuk kuah bening—jika mendidih kencang, tambah sedikit air dingin untuk stabilisasi suhu, mencegah keruh. Jangan skip blanching; itu kunci anti amis. Untuk rasa maksimal, tambah 1 sdt kapulaga bubuk di tumisan—rahasia ala resto Banyuwangi yang bikin gurih tahan lama.
  10. 10
    **Variasi Sop Janda Daging Sapi:** Ganti daging sapi dengan iga untuk versi lebih berkuah; tambah kentang atau wortel untuk sop janda sayur ala rumahan. Untuk pedas ekstrem, goreng cabai dulu sebelum tumis—variasi ini tingkatkan kerenyahan cabai di kuah. Atau, versi low-fat: kurangi tulang, tambah jamur tiram untuk umami nabati.
  11. 11
    **Penyajian Sop Janda Daging Sapi:** Sajikan di mangkuk dalam dengan taburan bawang goreng dan daun bawang iris untuk crunch kontras dengan kuah lembut. Padukan dengan lontong atau emping untuk lengkapi rasa Jawa Timur; minum sambil hangat agar pedasnya terasa meresap—ideal untuk makan siang keluarga, bikin nagih seperti di warung pinggir jalan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga