Sup Iga Babi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci iga babi di bawah air mengalir hingga bersih, lalu rendam dalam air dingin + 1 sdt garam selama 10 menit. (Langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang bisa membuat kaldu keruh atau amis; edukasi: proses osmosis garam menarik keluar residu, memastikan hasil sup bening dan higienis sejak awal).
3. 3
   2. Didihkan 3 liter air dalam panci besar, masukkan iga babi, bawang putih geprek, dan jahe iris. Rebus besar api selama 10 menit, lalu buang air rebusan dan bilas iga. (Ini teknik blanching untuk membersihkan iga dari busa kotoran dan bau; mengapa? Karena air kotoran pertama bisa merusak rasa kaldu akhir, membuat sup lebih segar dan empuk tanpa elemen tak diinginkan).
4. 4
   3. Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci baru dengan 3 liter air dingin segar. Tambahkan daun bawang, garam, merica, daun salam, dan gula merah. Panaskan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90-120 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu: mudah lepas dari tulang). (Rebus lama ini kunci keunikan empuk meleleh; edukasi: panas rendah memecah kolagen dalam iga jadi gelatin, menghasilkan tekstur juicy dan kaldu kaya nutrisi tanpa kehilangan daging).
5. 5
   4. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu (tambahkan garam secukupnya). Matikan api, biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan. (Istirahat ini memungkinkan rempah meresap lebih dalam; mengapa? Suhu sisa melanjutkan proses infus tanpa overcook, menjaga rasa rempah seimbang dan sup tetap panas optimal).
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Sup Iga Babi:** Gunakan api kecil konsisten selama rebus utama untuk menghindari kaldu mendidih kencang yang bisa membuat daging keras; tambahkan jahe segar lebih banyak jika suka rasa pedas hangat, karena itu enzimnya yang bikin iga empuk 30% lebih cepat. Jangan rebus terlalu lama melebihi 2 jam agar tulang tidak hancur, dan selalu buang lemak berlebih di permukaan kaldu untuk hasil lebih sehat.
8. 8
   **Variasi Sup Iga Babi:** Coba versi pedas dengan tambah cabai merah iris dan kecap manis untuk ala soto babi Jawa; atau varian ringan dengan wortel dan kentang potong dadu untuk tambah serat, cocok untuk diet. Untuk twist modern, infus dengan serai dan jeruk nipis akhir masak agar aroma tropis lebih menonjol.
9. 9
   **Penyajian Sup Iga Babi:** Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan nasi hangat atau mi kuning, taburi daun bawang iris dan bawang goreng untuk kriuk kontras dengan empuk iga. Padukan dengan sambal terasi sampingan untuk level pedas adjustable, ideal untuk makan malam keluarga—pastikan sup masih beruap agar cita rasa rempah maksimal terasa!