Cara Buat Sop Iga Sapi Yang Enak

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin 10 menit. Selanjutnya, didihkan 1 liter air dalam panci besar, masukkan iga, dan blansir (rebus mendidih 5-7 menit) sambil buang busa yang muncul. Tuang air blansir dan bilas iga dengan air dingin. *Mengapa penting? Blanching menghilangkan darah, kotoran, dan lemak berlebih dari iga, sehingga kuah sop akhir nanti bening, tidak keruh atau amis—teknik ala resto untuk hasil profesional dan rasa yang murni.*
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe geprek hingga harum (2-3 menit) di api kecil. Masukkan pala bubuk, merica, dan garam, aduk sebentar hingga wangi. *Mengapa penting? Menumis mengaktifkan minyak esensial rempah, membuat cita rasa lebih dalam dan meresap ke iga—tanpa ini, rempah hanya terasa mentah dan kurang kaya, plus jahe membantu mengurangi bau prengus daging.*
4. 4
   3. Rebus iga: Pindahkan iga yang sudah di blansir ke panci bersih, tuang 2 liter air baru hingga menutupi, tambahkan bumbu tumis. Didihkan di api besar 5 menit, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90-100 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu, harus mudah lepas dari tulang). *Mengapa penting? Merebus pelan (simmering) memecah kolagen di iga menjadi gelatin, menghasilkan tekstur empuk meleleh yang unik—jika direbus kencang, daging jadi alot dan kuah keruh; waktu lama ini juga biarkan rempah meresap total ke sumsum tulang untuk rasa maksimal.*
5. 5
   4. Tambah sayur: Setelah iga empuk, masukkan wortel dan kentang, rebus 15-20 menit lagi hingga sayur lunak tapi masih renyah. Tambahkan daun bawang dan optional daun jeruk di 5 menit terakhir. Cicipi dan sesuaikan garam. Matikan api, diamkan 5 menit. *Mengapa penting? Menambahkan sayur belakangan mencegah hancur, menjaga kerenyahan alami wortel yang kontras dengan iga lembut—daun bawang akhir beri kesegaran, sementara istirahat pasca-masak biarkan rasa menyatu sempurna tanpa overcook.*
6. 6
   5. Sajikan panas. *Mengapa penting? Panas maksimalkan aroma rempah yang naik, dan sop ini paling enak saat baru, untuk sensasi hangat yang comforting.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Sop Iga Sapi yang Enak:** Gunakan panci tebal agar panas merata dan iga matang sempurna tanpa gosong di dasar—rahasia ala resto untuk kuah bening. Jangan tutup rapat saat awal rebus agar busa mudah keluar, tapi tutup setelahnya untuk konsentrasi rasa. Jika iga masih alot, tambah 1 sdm cuka apel saat rebus untuk percepat pemecahan kolagen tanpa ubah rasa.
9. 9
   **Variasi Cara Buat Sop Iga Sapi yang Enak:** Tambah tomat segar untuk asam segar ala sop bening Jawa, atau masukkan cengkeh dan kayu manis untuk versi lebih pedas-rempah seperti sop iga Padang. Untuk versi diet, ganti kentang dengan labu siam agar lebih ringan kalori tapi tetap kental.
10. 10
    **Penyajian Cara Buat Sop Iga Sapi yang Enak:** Sajikan dengan nasi hangat atau lontong, taburi bawang goreng dan jeruk nipis untuk tambah segar—pastikan mangkuk panas agar sop tetap hangat. Pair dengan sambal cabai rawit untuk kick pedas, atau emping untuk kriuk kontras dengan empuk iga.