Home / Kategori / Sop Iga / Sop Tulangan
Sop Iga

Sop Tulangan

Resep untuk sop tulangan yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Tulangan
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg tulang sapi dengan sedikit daging (pilih bagian iga atau sumsum untuk keluarnya lemak alami yang bikin kuah pekat). Tips: Cuci bersih dengan air garam untuk hilangkan darah, hindari tulang beku agar perebusan merata.
  • - 2 liter air bersih (gunakan air matang untuk mencegah kekeruhan kuah). Tips: Jangan gunakan air keran mentah agar rasa rempah lebih murni.
  • - 3 batang serai, memarkan (untuk aroma citrus segar yang menyerap ke tulang). Tips: Pilih serai segar agar minyak esensialnya keluar maksimal saat direbus.
  • - 5 cm jahe, iris tipis (memberi hangat alami dan anti bau amis). Tips: Kupas kulitnya untuk rasa lebih kuat, jahe tua hasilkan rempah yang lebih pekat.
  • - 4 siung bawang putih, cincang (dasar umami untuk fondasi rasa). Tips: Gunakan bawang segar, bukan bubuk, agar aroma karamel saat ditumis.
  • - 2 siung bawang merah, iris (menambah manis ringan tanpa gula berlebih). Tips: Iris tipis untuk cepat matang dan melepaskan rasa.
  • - 2 buah wortel, potong dadu (tekstur renyah kontras dengan tulang empuk). Tips: Potong seragam agar matang serentak, wortel organik kurangi pestisida.
  • - 2 buah kentang, potong dadu (serap kuah jadi lembut tapi tak hancur). Tips: Rendam air garam 10 menit untuk hilangkan pati berlebih, cegah lengket.
  • - 200 gram sawi hijau, potong kasar (tambah nutrisi vitamin tanpa overcook). Tips: Masukkan terakhir agar tetap hijau segar, pilih sawi baby untuk rasa manis.
  • - 2 sdm minyak goreng (netral seperti minyak kelapa untuk aroma tropis). Tips: Panaskan dulu agar bumbu tak gosong.
  • - Garam secukupnya (1-2 sdt, sesuaikan selera). Tips: Tambah bertahap di akhir untuk kontrol rasa optimal.
  • - Merica bubuk 1/2 sdt (hangat pedas ringan). Tips: Gunakan merica hitam segar untuk antioksidan ekstra.
  • - Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan (garnish crunch dan aroma). Tips: Potong daun bawang segar menit terakhir agar tak layu.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar 5 menit di air mendidih) dan buang airnya. Langkah ini penting untuk membersihkan darah dan kotoran, mencegah kuah keruh dan amis, sehingga hasil akhir bening seperti sop resto – edukasi: blansir mengaktifkan protein di permukaan tulang agar lebih empuk saat direbus lama.
  3. 3
    2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai hingga harum (3-5 menit). Mengapa? Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah, menciptakan base rasa yang dalam dan anti gagal; tanpa ini, sop akan hambar – detail: jahe netralisir bau tulang, serai beri keunikan aroma segar yang meresap ke sumsum.
  4. 4
    3. Rebus tulang: Masukkan tulang ke panci dengan 2 liter air, tambah bumbu tumis, didihkan di api besar lalu kecilkan api dan rebus tutup 90-120 menit. Ini kunci keunikan kuah pekat: perebusan lama ekstrak kolagen dari tulang, buat kuah kental bergizi (kaya protein untuk kesehatan sendi) – edukasi: api kecil cegah mendidih kencang yang bikin gelembung busa berlebih, hasil tulang empuk meleleh tanpa hancur.
  5. 5
    4. Tambah sayur: Setelah 90 menit, masukkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga setengah matang, lalu tambah sawi 5 menit terakhir. Mengapa bertahap? Wortel/kentang butuh waktu lebih lama untuk empuk tapi tak lembek, sawi singkat agar renyah hijau – edukasi: ini jaga tekstur kontras (tulang lembut vs sayur crisp), tingkatkan cita rasa rempah yang meresap tanpa overcook nutrisi vitamin.
  6. 6
    5. Bumbui akhir: Tambah garam dan merica, aduk rata, cicipi, matikan api. Diamkan 5 menit. Penting untuk rasa balance: bumbu akhir hindari garam hilang saat rebus lama – edukasi: istirahat biar rasa menyatu, kuah lebih pekat, hasil akhir sop ala resto yang hangat dan comforting.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Tulangan:** Gunakan tulang segar dengan sumsum untuk kuah alami pekat tanpa MSG; rebus dengan api kecil konstan agar kolagen keluar maksimal – jangan buru-buru, ini bikin tulang empuk dalam 2 jam. Selalu buang skum (busa) di permukaan saat merebus awal untuk kuah bening anti gagal.
  9. 9
    **Variasi Sop Tulangan:** Coba variasi sop tulang koyor (tambah daging iga untuk lebih juicy) atau sop tulangan pedas (tambah cabai merah iris saat tumis untuk kick rempah Jawa). Untuk versi diet, ganti kentang dengan labu siam agar rendah kalori tapi tetap serap rasa.
  10. 10
    **Penyajian Sop Tulangan:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau roti tawar untuk serap kuah; tabur bawang goreng dan emping melinjo untuk crunch ekstra. Padukan dengan sambal terasi segar agar cita rasa rempah lebih nendang – ideal untuk makan malam keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk sup hangat ulang yang makin pekat.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga