Rahasia Masak Sop Tulang Iga Sapi Maksimal Gurih Ala Resto Anti Gagal

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Siapkan tulang iga sapi: Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu blanch (rendam dalam air mendidih selama 5-10 menit) hingga berbusa. Buang airnya dan bilas iga dengan air dingin. Langkah ini penting karena blanching menghilangkan darah, kotoran, dan busa amis dari daging, sehingga kaldu sop menjadi bening dan tidak berbau amis—hasil akhirnya kaldu yang jernih seperti di resto, memaksimalkan keunikan rasa murni rempah.
2. 2
   2. Tumis rempah dasar: Panaskan 2 sdm minyak goreng di panci besar, tumis bawang putih geprek, jahe iris, serai memarkan, dan daun salam hingga harum (sekitar 2 menit). Mengapa penting? Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, melepaskan aroma dan rasa yang lebih dalam daripada langsung merebus—teknik khusus ini menciptakan lapisan cita rasa kompleks, membuat sop gurih hangat dengan keunikan rempah yang meresap ke tulang iga.
3. 3
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga sapi yang sudah di-blanch ke panci, tuang 2 liter air, bawa mendidih di api besar, lalu kecilkan api dan simmer (rebus pelan) selama 90-100 menit hingga iga empuk. Edukasi: Simmer lama dengan api kecil memungkinkan kolagen dari tulang larut ke kaldu, menghasilkan tekstur daging yang leleh lembut dan tingkat kelembutan maksimal—ini rahasia kenapa daging iga "lepas dari tulang" tanpa overcook, sambil mengekstrak nutrisi seperti gelatin untuk sup yang sehat dan comforting.
4. 4
   4. Tambahkan wortel dan bumbu: Masukkan potongan wortel, merica bubuk, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan lanjutkan simmer 15-20 menit lagi hingga wortel setengah matang. Alasan: Wortel ditambahkan belakangan untuk mempertahankan crunch ringan dan manis alaminya, menghindari lembek total—ini menyeimbangkan tekstur sop, di mana keunikan akhir adalah kontras empuk iga dengan renyah wortel, plus gula merah menetralkan keasaman untuk rasa rempah yang harmonis.
5. 5
   5. Tambah seledri dan matikan api: Masukkan potongan seledri, aduk sebentar, lalu angkat dari api. Biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan. Penting karena seledri segar menambah kesegaran instan tanpa dimasak lama (agar vitaminnya tidak hilang), menciptakan aroma hijau yang menyegarkan—hasil akhir sop yang steam-nya menggoda, dengan cita rasa rempah yang tahan lama di lidah.
6. 6
   ### Tips:
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Sop Tulang Iga Sapi:** Gunakan api kecil konsisten selama simmering untuk menghindari kaldu mendidih kencang yang membuatnya keruh; tes keempukan iga dengan tusuk garpu—jika mudah menembus tapi daging tidak hancur, berarti sempurna. Jangan tambah air di tengah proses agar rasa tetap pekat; simpan sisa sop di kulkas hingga 3 hari untuk rasa yang semakin meresap, tapi reheat pelan agar daging tidak kenyal.
8. 8
   **Variasi Masak Sop Tulang Iga Sapi:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai merah iris saat tumis rempah; variasi sayur seperti tambah jagung manis atau kentang untuk tekstur creamy ala sop bening Jawa. Jika ingin ala Manado, campur dengan daun kemangi untuk aroma tropis yang unik.
9. 9
   **Penyajian Masak Sop Tulang Iga Sapi:** Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan taburan daun bawang cincang dan irisan jeruk nipis untuk asam segar yang membuka selera; padukan dengan nasi hangat atau lontong untuk menyerap kuah gurih. Hias dengan sepotong iga utuh di atas untuk visual menggoda, dan nikmati sebagai hidangan utama keluarga—ideal untuk cuaca dingin atau pemulihan tubuh berkat kandungan kolagennya.