Sop Tulang Sapi Enak Dan Gurih

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Rendam tulang dalam air dingin selama 10 menit, lalu blanch (rebus air mendidih 5 menit) dan buang airnya. *Mengapa penting?* Langkah ini menghilangkan darah dan kotoran dari tulang, mencegah kuah jadi keruh atau amis—rahasia kuah bening ala resto yang membuat sop terlihat menggoda dan rasa lebih murni.
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan merica butir hingga harum (3-4 menit). *Mengapa penting?* Menumis dulu mengeluarkan minyak esensial rempah, menguapkan airnya, dan membangun lapisan rasa kompleks (Maillard reaction) yang bikin gurih maksimal—tanpa ini, sop akan hambar dan rempah tidak meresap ke tulang.
4. 4
   3. Rebus tulang: Masukkan tulang yang sudah diblanch ke panci, tambah tumisan bumbu dan 2 liter air. Didihkan dengan api besar 10 menit, lalu kecilkan api dan rebus selama 60 menit. *Mengapa penting?* Teknik slow cooking (rebus lama api kecil) memecah kolagen di tulang menjadi gelatin, membuat tulang empuk seperti meleleh dan kuah kental gurih—fokus di sini untuk keunikan tekstur yang empuk tapi tidak hancur.
5. 5
   4. Tambah sayur: Masukkan wortel, kentang, tomat, dan pala bubuk. Rebus lagi 15-20 menit hingga sayur empuk. Bumbui garam secukupnya, cicipi. *Mengapa penting?* Sayur dimasukkan belakangan agar tetap renyah (wortel dan kentang tidak overcook), sementara tomat dan pala tambah asam-manis yang seimbangkan gurih rempah—edukasi: urutan ini cegah sayur jadi lembek, jaga nutrisi dan warna cerah.
6. 6
   5. Matikan api dan diamkan 5 menit: Angkat dari kompor, biarkan sop istirahat sebelum disajikan. *Mengapa penting?* Diamkan biar rasa rempah meresap total ke tulang (efek residu panas), menghasilkan aroma yang lebih intens—tips ala resto untuk elevasi cita rasa tanpa tambahan bahan.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Sop Tulang Sapi Enak dan Gurih:** Gunakan tulang segar dengan sumsum untuk umami alami; jangan rebus terlalu kencang agar kuah tidak mendidih berbusa (bikin enak dimakan dengan nasi hangat). Tambah sedikit cuka apel saat blanching untuk tenderize tulang lebih cepat tanpa ubah rasa.
9. 9
   **Variasi Sop Tulang Sapi Enak dan Gurih:** Coba versi Jawa dengan tambah daun jeruk dan lengkuas untuk wangi lebih kuat; atau ala Manado dengan cabai rawit dan kemangi untuk pedas segar—cocok bagi yang suka tantangan rasa.
10. 10
    **Penyajian Sop Tulang Sapi Enak dan Gurih:** Sajikan panas dalam mangkuk besar dengan taburan daun bawang iris dan jeruk nipis di samping untuk squeeze segar; padukan dengan emping atau sambal untuk crunch ekstra—pastikan tulang di tengah agar mudah diambil, tingkatkan pengalaman makan keluarga.