Home / Kategori / Sop Iga / Sop Buntut Kambing Empuk Gurih: Rahasia Hidangan Hangat ala Warung Tua
Sop Iga

Sop Buntut Kambing Empuk Gurih: Rahasia Hidangan Hangat ala Warung Tua

Bayangkan kehangatan sup kental dari ekor kambing yang meleleh di mulut, dibalut rempah khas Indonesia seperti serai dan jahe yang bikin nagih. Resep ini versi rumahan yang mudah diikuti, cocok buat hari hujan atau santai bareng keluarga. Hasilnya? Sup segar dengan kuah bening tapi kaya rasa, dijamin bikin lidah bergoyang!

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Sop Buntut Kambing Empuk Gurih: Rahasia Hidangan Hangat ala Warung Tua
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • 500 gram ekor kambing, potong-potong
  • 1 batang tulang sumsum sapi (opsional, untuk tambah kekenyalan)
  • 2 buah wortel, potong dadu besar
  • 2 buah kentang sedang, kupas dan potong dadu
  • 2 buah tomat, iris
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 ruas jahe (seukuran ibu jari), memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
  • Garam secukupnya (sekitar 1 sdt)
  • Gula pasir secukupnya (1/2 sdt)
  • Penyedap rasa secukupnya (opsional, seperti kaldu bubuk)
  • 1 liter air
  • Minyak goreng untuk menumis (2 sdm)
  • Daun bawang dan seledri iris untuk taburan (opsional)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    Siapkan ekor kambing, cuci bersih dengan air mengalir, rendam dalam air garam selama 10 menit untuk hilangkan bau amis, lalu tiriskan.
  2. 2
    Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum (sekitar 3-5 menit).
  3. 3
    Masukkan potongan ekor kambing ke dalam tumisan, aduk rata hingga berubah warna, tambahkan merica bubuk, pala bubuk, garam, gula, dan penyedap—tumis sebentar agar bumbu meresap.
  4. 4
    Pindahkan campuran ke panci besar, tuang 1 liter air hingga menutupi bahan, bawa ke rebusan mendidih di api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama 1,5 jam hingga ekor empuk (cicipi dan tambah air jika mengering).
  5. 5
    Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci, masak lagi 15-20 menit hingga sayuran lunak tapi masih renyah.
  6. 6
    Masukkan irisan tomat, aduk rata, lalu tuang larutan maizena sambil diaduk untuk mengentalkan kuah—masak 5 menit lagi hingga kuah kental bening.
  7. 7
    Matikan api, taburi daun bawang dan seledri iris, aduk pelan, lalu sajikan panas dengan nasi putih atau roti tawar untuk nikmati kelezatannya!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga