Sop Tulang Sapi Enak

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang sapi di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar) dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya. Langkah ini penting karena menghilangkan darah dan kotoran yang bisa membuat kuah keruh dan amis, sehingga hasil akhir kuah bening dan gurih tanpa bau prengus—teknik ala resto untuk kebersihan maksimal.
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih cincang, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3 menit). Mengapa? Tumis awal mengeluarkan minyak esensial dari rempah, sehingga cita rasa rempah meresap lebih dalam ke tulang saat direbus, memberikan aroma unik yang harum dan tidak hambar—ini rahasia keunikan rasa sop ala resto.
4. 4
   3. Rebus tulang: Masukkan tulang sapi ke panci, tambahkan tumisan bumbu, 2 liter air, merica, dan garam. Didihkan dengan api besar 10 menit, lalu kecilkan api dan rebus selama 90-100 menit hingga tulang empuk (tes dengan garpu). Edukasi: Rebus bertahap ini mengekstrak kolagen dari tulang untuk sumsum yang meleleh lembut dan kuah kental alami; api kecil mencegah kuah mendidih berlebih yang bisa merusak rasa segar sayur nanti.
5. 5
   4. Tambahkan sayur: Masukkan wortel dan kentang 20 menit sebelum matang, masak hingga sayur empuk tapi masih renyah. Alasan: Sayur ditambahkan belakangan untuk mempertahankan nutrisi dan tekstur crisp—jika terlalu lama, wortel jadi lembek dan kehilangan manis alaminya, sementara kentang bisa hancur; ini memastikan keunikan hasil akhir dengan gigitan sayur yang seimbang.
6. 6
   5. Cicipi dan sajikan: Matikan api, cicipi rasa (tambah garam jika perlu), diamkan 5 menit agar rasa meresap. Penting karena istirahat singkat membiarkan rempah menyatu sempurna, menghindari rasa yang "mentah" dan meningkatkan kedalaman gurih—teknik khusus untuk sup yang enak dan hangat saat disajikan.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia sukses untuk resep sop tulang sapi enak:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus utama untuk menghindari kuah berbusa berlebih; tambahkan sedikit cuka (1 sdt) saat blansir tulang agar kotoran lebih mudah terlepas tanpa mengubah rasa. Hindari aduk terlalu sering agar tulang tidak hancur—fokus pada kesabaran untuk keempukan maksimal. Jika kuah terlalu encer, rebus tanpa tutup 10 menit terakhir untuk konsentrasi rasa.
9. 9
   **Variasi sop tulang sapi enak:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai merah iris saat tumis bumbu agar rempah lebih nendang; variasi sayur seperti jagung atau kolplay untuk tekstur renyah ekstra. Coba versi bening ala Jawa dengan daun jeruk untuk aroma tropis, atau tambah tomat untuk asam segar yang seimbang.
10. 10
    **Penyajian sop tulang sapi enak:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan taburan daun bawang iris dan jeruk nipis di samping untuk kesegaran—ini meningkatkan aroma dan rasa asam ringan. Padukan dengan nasi hangat atau roti tawar untuk serap kuah gurih; garnish dengan seledri segar untuk warna hijau cerah dan nutrisi tambahan, membuatnya terlihat ala resto dan menggugah selera.