Home / Kategori / Sop Iga / Sop Tulang Sapi Enak
Sop Iga

Sop Tulang Sapi Enak

Resep ini menghasilkan sop tulang sapi dengan kaldu bening yang kaya kolagen dari tulang, membuatnya hangat dan menyegarkan di segala cuaca. Keunikan utamanya adalah teknik blanching awal yang menghilangkan kotoran darah untuk rasa lebih bersih, ditambah rempah rempah segar yang memberikan aroma mendalam tanpa amis. Hasil akhirnya adalah tulang empuk yang meleleh di mulut, dengan sayuran renyah yang menyerap cita rasa kuat—sempurna untuk keluarga!

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 6 orang
Tingkat: Mudah
Sop Tulang Sapi Enak
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg tulang sapi dengan sedikit daging (pilih yang segar untuk kaldu maksimal; tips: rendam air dingin 30 menit sebelumnya agar darah hilang, menghindari rasa amis).
  • - 2 liter air (gunakan air matang untuk mencegah kotoran; trik: tambah sedikit jahe iris untuk aroma segar saat merebus).
  • - 3 batang wortel, potong dadu (pilih yang manis untuk keseimbangan rasa; tips: jangan potong terlalu kecil agar tetap renyah).
  • - 3 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong (tips: rendam air garam 10 menit untuk hilangkan getah, biar tidak lengket dan warnanya cerah).
  • - 2 batang seledri, iris (untuk aroma segar; trik: tambah di akhir agar tidak layu).
  • - 4 siung bawang putih, geprek (tips: panggang sebentar untuk rasa lebih dalam tanpa mentah).
  • - 1 ruas jahe, memarkan (tips: gunakan jahe muda untuk menghilangkan bau amis tulang).
  • - 2 lembar daun salam (tips: cuci bersih untuk aroma rempah autentik tanpa pestisida).
  • - 3 butir cengkeh (tips: tumbuk ringan agar minyak esensialnya keluar, tingkatkan kedalaman rasa).
  • - 1 batang serai, memarkan (trik: iris bagian putihnya untuk infus rasa lemon grass yang ringan).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap agar rasa meresap merata, jangan over untuk jaga keaslian kaldu).
  • - Merica bubuk 1 sdt (tips: gunakan merica hitam segar untuk sensasi pedas hangat).
  • - Minyak goreng 2 sdm (untuk tumis bumbu; trik: pilih minyak kelapa untuk aroma tropis ala resto Indonesia).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan tulang sapi: Rendam tulang dalam air dingin selama 30 menit, lalu bilas bersih. Panaskan air baru hingga mendidih, masukkan tulang dan rebus (blanching) selama 5-10 menit. Buang airnya dan bilas tulang lagi. *Mengapa penting? Langkah blanching ini menghilangkan darah dan kotoran yang bisa bikin kaldu keruh atau amis, sehingga hasil akhir bening dan segar—teknik khusus ala resto untuk rasa premium tanpa effort ekstra.*
  2. 2
    2. Tumis bumbu: Panaskan minyak di panci besar, tumis bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan cengkeh hingga harum (sekitar 3 menit). *Mengapa penting? Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, membuat cita rasa lebih dalam dan meresap ke kaldu, bukan hanya permukaan—ini rahasia keunikan aroma rempah yang kaya, seperti sop resto yang bikin nagih.*
  3. 3
    3. Masukkan tulang dan air: Tambahkan tulang yang sudah diblanch ke panci, tuang 2 liter air, bawa hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 1-1,5 jam hingga tulang empuk. *Mengapa penting? Perebusan lambat (simmering) mengekstrak kolagen dari tulang untuk kaldu kental dan bergizi, membuat tulang lunak yang meleleh—edukasi: ini membangun rasa umami alami, beda dari rebus cepat yang hasilnya hambar.*
  4. 4
    4. Tambahkan sayuran: Masukkan wortel dan kentang, masak 15-20 menit hingga setengah matang. Tambah garam dan merica. *Mengapa penting? Sayuran ditambah belakangan agar tetap renyah, bukan lembek—keunikan hasil: wortel manis dan kentang lembut menyerap kaldu tanpa hilang tekstur, plus nutrisi vitamin terjaga untuk sop sehat.*
  5. 5
    5. Akhiri dengan seledri: Taburkan seledri iris, aduk sebentar, lalu matikan api. Biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan. *Mengapa penting? Seledri segar di akhir menjaga warna hijau dan aroma crisp, plus istirahat membiarkan rasa menyatu—ini teknik sederhana untuk tingkatkan kelezatan tanpa overcook, hasil akhir sop yang balanced dan menggugah selera.*
  6. 6
    ### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Tulang Sapi Enak**: Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk kaldu bening tanpa busa berlebih; jangan tambah air di tengah agar rasa konsentrat. Untuk variasi, tambah sawi hijau untuk versi sayur lebih banyak, atau cabai rawit untuk pedas ala Jawa—ini fleksibel tapi jaga esensi rempah dasar agar tidak overpower.
  8. 8
    - **Variasi Sop Tulang Sapi Enak**: Buat versi bening ala Minang dengan tambah daun jeruk; atau kental seperti oxtail soup Barat dengan tambah tepung maizena encer di akhir untuk tekstur milky.
  9. 9
    - **Penyajian Sop Tulang Sapi Enak**: Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih atau roti tawar, taburi bawang goreng untuk crunch ekstra. Padukan dengan sambal kecap untuk kontras asam-manis, dan minum teh hangat sampingnya agar hangat badan maksimal. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk rasa makin meresap!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga