Home / Kategori / Sop Iga / Sop Petir Iga Sapi
Sop Iga

Sop Petir Iga Sapi

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Petir Iga Sapi
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg iga sapi segar, potong besar (tips: pilih iga dengan sedikit lemak untuk tekstur empuk; cuci bersih untuk hilangkan kotoran darah agar kuah bening)
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang untuk mencegah bau amis; air yang cukup bikin kuah encer tapi kaya rasa)
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan kasar untuk aroma kuat tanpa pahit; bawang putih bantu tenderisasi daging)
  • - 6 siung bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis agar cepat matang dan lepas rasa manis alami ke kuah)
  • - 2 cm jahe, memarkan (tips: memarkan untuk keluarkan minyak esensial yang bikin hangat dan hilangkan amis daging)
  • - 3 batang serai, memarkan (tips: memarkan agar serai lepas aroma citrusy yang jadi andalan "petir" pedas segar)
  • - 4 lembar daun salam (tips: daun salam kering lebih awet; gunakan segar untuk aroma herbal yang lebih intens)
  • - 2 cm lengkuas, memarkan (tips: lengkuas bikin rasa "petir" lebih nendang; memarkan supaya esensinya meresap ke iga)
  • - 5 cabai merah keriting, iris (tips: sesuaikan jumlah untuk level pedas; cabai segar untuk warna merah cerah dan sensasi panas menyambar)
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: merica hitam lebih tajam untuk rasa pedas hangat; jangan terlalu banyak agar tak over power rempah lain)
  • - 2 sdm garam (tips: tambah bertahap saat masak; garam bantu tarik rasa dari daging ke kuah)
  • - 1 sdt gula merah, sisir (tips: gula merah kasar untuk manis karamel ringan yang imbangi pedas "petir")
  • - 2 buah tomat, potong dadu (tips: tomat matang untuk asam alami yang segarkan kuah tanpa asam berlebih)
  • - Segenggam daun bawang, iris (tips: iris halus untuk garnish; daun bawang tambah crunch segar di akhir)
  • - 100 gr wortel, iris bulat (tips: wortel muda agar manis alami; iris tebal supaya tak hancur saat direbus lama)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rebus sebentar (blanching) selama 5 menit dengan air mendidih. Buang air rebusan dan bilas lagi. (Mengapa penting: Blanching menghilangkan darah dan kotoran dari iga, mencegah kuah jadi keruh atau amis; ini teknik dasar ala resto untuk sup bening dan bersih rasa.)
  2. 2
    2. Marinasi iga: Campur iga dengan bawang putih halus, bawang merah iris, jahe, serai, lengkuas, daun salam, cabai, merica, garam, dan gula merah. Diamkan 30 menit di suhu ruang. (Mengapa penting: Marinasi awal memungkinkan rempah meresap ke serat daging dan tulang iga, menciptakan cita rasa "petir" pedas yang dalam; tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan kurang intens.)
  3. 3
    3. Rebus kuah: Masukkan iga yang sudah dimarinasi ke panci dengan 2 liter air. Didihkan di api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 90 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu: daging harus lepas tapi tak hancur). (Mengapa penting: Perebusan lambat (slow simmer) memecah kolagen di iga menjadi gelatin, hasilkan tekstur empuk yang ikonik sop iga; api kecil jaga kuah bening dan konsentrasi rasa rempah, hindari mendidih kencang yang buat busa dan keruh.)
  4. 4
    4. Tambah sayur: Masukkan wortel dan tomat, rebus tambahan 15-20 menit hingga sayur setengah matang tapi masih renyah. Cicipi dan sesuaikan garam/gula jika perlu. (Mengapa penting: Sayur ditambah belakangan agar tak overcook dan hilang nutrisi; tomat beri asam alami yang seimbangi pedas, sementara wortel tambah manis alami untuk lapisan rasa kompleks di sop "petir".)
  5. 5
    5. Sajikan: Matikan api, tabur daun bawang iris. Sajikan panas dengan nasi hangat. (Mengapa penting: Menyajikan panas maksimalkan steam dan aroma rempah; daun bawang di akhir beri kontras segar dan crunch ringan, tingkatkan keunikan sensasi "petir" di setiap suap.)
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Petir Iga Sapi:** Gunakan iga segar berkualitas tinggi dan jangan skip blanching awal—ini kunci kuah bening tanpa amis. Untuk rasa "petir" maksimal, tambah 1-2 cabai rawit ekstra saat marinasi agar pedasnya menyambar tapi tak membakar. Rebus dengan tutup panci longgar supaya aroma rempah menguap pelan, hasilkan cita rasa rempah yang kaya dan empuk iga seperti ala resto.
  8. 8
    - **Variasi Sop Petir Iga Sapi:** Ganti cabai dengan pasta sambal untuk versi lebih praktis, atau tambah kentang untuk isi lebih mengenyangkan. Untuk varian vegetarian, ganti iga dengan jamur tiram dan tambah kecap asin untuk umami—rasa pedas "petir" tetap nendang!
  9. 9
    - **Penyajian Sop Petir Iga Sapi:** Sajikan dalam mangkuk besar dengan irisan jeruk nipis di sisi untuk tambah asam segar yang potong pedas. Padukan dengan emping atau kerupuk udang untuk crunch ekstra, atau tuang di atas mie kuning untuk jadi hidangan ala resto fusion. Hangatkan ulang di microwave jika sisa, tapi jangan rebus lagi agar iga tak keras.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga