Home / Kategori / Sop Iga / Sop Iga Mbak Yeni
Sop Iga

Sop Iga Mbak Yeni

Resep untuk sop iga mbak yeni yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Iga Mbak Yeni
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi segar, potong sedang (tips: pilih iga dengan sedikit lemak untuk kaldu yang kaya tapi tidak berminyak; cuci bersih untuk hilangkan darah agar kuah bening).
  • - 2 wortel ukuran sedang, kupas dan potong tebal 2 cm (tips: potong tebal agar tetap renyah saat dimasak, jangan terlalu tipis biar tidak hancur).
  • - 2 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu besar (tips: rendam air garam sebentar untuk hilangkan getah, agar tidak lengket dan warnanya tetap cerah).
  • - 3 tomat matang, potong wedges (tips: pilih tomat segar untuk asam alami yang seimbang rasa, tambah keasaman kuah tanpa micin berlebih).
  • - 6 butir bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis untuk aroma kuat saat ditumis, bawang merah beri rasa manis alami pada kaldu).
  • - 4 siung bawang putih, cincang halus (tips: cincang bukan blender agar tekstur kasar yang melepaskan minyak esensial untuk cita rasa rempah mendalam).
  • - 1 ruas jahe (5 cm), memarkan (tips: memarkan untuk keluarkan minyak jahe yang netralisir bau amis iga, jangan iris halus biar tidak pahit).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: pilih serai segar untuk aroma citrus yang segar, memarkan agar esensi meresap tanpa serat mengganggu).
  • - 3 lembar daun salam (tips: daun salam kering pun ok, tapi segar lebih harum; cuci dulu untuk hilangkan pestisida).
  • - 1 sdm merica butir, memarkan (tips: gunakan butir utuh untuk rasa pedas hangat yang bertahan, bukan bubuk agar tidak pahit saat lama direbus).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang untuk hindari kotoran, volume ini cukup untuk kaldu pekat tanpa encer).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap di akhir untuk rasa yang pas, jangan awal biar tidak gosong minyak).
  • - Gula merah sisir 1 sdm (tips: beri manis karamel alami untuk seimbang gurih, opsional tapi bikin ala Mbak Yeni).
  • - Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus untuk tabur (tips: potong segar saat sajikan agar aroma hijau segar tidak hilang).
  • - Jeruk nipis 2 buah, untuk peras di akhir (tips: jeruk nipis tambah kesegaran, potong sendiri biar tidak asam buatan).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam 15 menit. (Mengapa penting: Rendaman ini mengeluarkan darah dan kotoran awal, mencegah kuah keruh dan bau amis, sehingga kaldu bening seperti ala resto Mbak Yeni—keunikan hasil akhir yang jernih dan menggoda.)
  3. 3
    2. Blansir iga: Rebus iga dalam air mendidih 5-10 menit, buang airnya, lalu bilas dengan air dingin. (Mengapa penting: Teknik blanching ini hilangkan busa kotoran dan residu daging, membuat kaldu murni tanpa endapan; edukasi dasar untuk sup premium, hasilnya iga empuk dengan rasa rempah murni meresap hingga tulang.)
  4. 4
    3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (2-3 menit). (Mengapa penting: Tumis awal aktifkan minyak esensial rempah, membangun base rasa gurih dan harum yang menyatu; tanpa ini, sop akan hambar—fokus keunikan cita rasa rempah yang mendalam, seperti rahasia Mbak Yeni.)
  5. 5
    4. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga yang sudah di blansir ke panci tumis, aduk sebentar, lalu tuang 2 liter air. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus lambat 1,5 jam. (Mengapa penting: Merebus lambat (simmering) ekstrak kolagen dari tulang iga menjadi gelatin alami, membuat daging kenyal-empuk dan kuah kental pekat; edukasi: api besar akan hancurkan tekstur, hasil akhir iga yang "maksimal" juicy tanpa overcook.)
  6. 6
    5. Tambah sayur: Masukkan wortel dan kentang setelah 1 jam merebus, masak 20 menit lagi hingga sayur setengah matang. (Mengapa penting: Timing ini jaga kerenyahan wortel dan kentang—wortel crisp di luar, kentang lembut di dalam; edukasi: sayur terlalu awal akan lembek, keunikan Mbak Yeni justru textur kontras yang bikin sop segar.)
  7. 7
    6. Bumbui dan finishing: Tambah tomat, merica, garam, dan gula merah. Aduk rata, masak 10 menit lagi hingga kuah menyusut sedikit. Matikan api, tambah daun bawang dan peras jeruk nipis. (Mengapa penting: Bumbu akhir seimbangkan rasa asam-manis-gurih, jeruk nipis potong amis sisa dan tambah kesegaran; edukasi: susut kuah konsentrasi rasa, hasil akhir sop yang hangat, rempah harmonis, dan anti gagal empuk.)
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Mbak Yeni:** Gunakan api kecil sepanjang proses merebus untuk ekstrak rasa maksimal tanpa menguapkan aroma rempah—ini kunci keunikan kuah bening gurih ala resto. Selalu blansir iga dua kali jika iga kurang segar, agar tidak ada bau prengus. Jangan tutup rapat panci saat awal didih untuk buang busa, tapi tutup longgar di tengah agar kaldu pekat.
  10. 10
    **Variasi Sop Iga Mbak Yeni:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis bumbu—bikin rasa rempah lebih nendang tanpa hilang kesegaran. Variasi sayur: ganti kentang dengan jagung manis untuk manis alami, atau tambah jamur tiram untuk tekstur kenyal ekstra. Untuk versi diet, kurangi gula dan gunakan iga tanpa lemak.
  11. 11
    **Penyajian Sop Iga Mbak Yeni:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, tabur daun bawang segar, dan iringi emping atau kerupuk udang untuk crunch tambahan. Tambah sambal kecap pedas untuk yang suka spicy—penyajian ala Mbak Yeni bikin sop ini jadi comfort food keluarga, hangat di cuaca dingin.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga