Home / Kategori / Sop Iga / Rahasia Sop Iga K5 Ala Resto Maksimal Empuk Meresap
Sop Iga

Rahasia Sop Iga K5 Ala Resto Maksimal Empuk Meresap

Resep Sop Iga K5 ini menghadirkan iga sapi yang empuk tapi tetap kenyal seperti di restoran premium, berkat teknik rebus bertahap dengan rempah segar yang meresap hingga ke sumsum tulang—bukan sekadar sup biasa, tapi ledakan cita rasa hangat dan aromatik. Keunikan utamanya adalah penggunaan "marinasi awal dengan jahe parut" untuk mengurangi bau amis dan meningkatkan kekenyalan daging, sementara rebusan lama dengan daun salam dan serai memberikan kedalaman rempah alami tanpa MSG berlebih. Edukasinya: Setiap langkah dirancang untuk memaksimalkan ekstraksi rasa dari tulang, sehingga sup jadi lebih bergizi dan tahan lama tanpa kehilangan kehangatan.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rahasia Sop Iga K5 Ala Resto Maksimal Empuk Meresap
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg iga sapi segar, potong-potong ukuran 5 cm
  • *Tips: Pilih iga dengan lapisan lemak tipis untuk hasil kenyal; rendam air dingin 15 menit sebelumnya agar darah keluar, mengurangi bau amis.*
  • - 2 liter air bersih
  • *Tips: Gunakan air matang atau filtered untuk menghindari kekeruhan kaldu; ini penting agar sup jernih dan bening seperti ala resto.*
  • - 3 batang wortel, kupas dan potong tebal 2 cm
  • *Tips: Potong tebal agar tidak hancur saat rebus lama; wortel menyerap rempah, menambah manis alami tanpa gula tambahan.*
  • - 2 buah kentang sedang, kupas dan potong dadu besar
  • *Tips: Rendam kentang dalam air garam 10 menit untuk mencegah oksidasi; ini menjaga tekstur lembut tapi tidak lembek.*
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis
  • *Tips: Iris tipis agar larut sempurna dalam kuah; bawang merah beri aroma manis yang seimbang dengan rempah.*
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus
  • *Tips: Cincang, bukan dihaluskan, untuk melepaskan minyak esensial secara perlahan; hindari overcooking agar tidak pahit.*
  • - 1 ruas jahe (5 cm), parut kasar
  • *Tips: Parut segar untuk enzim yang meresap ke daging; jahe K5 khas mengurangi amis dan tingkatkan pencernaan.*
  • - 2 batang serai, memarkan
  • *Tips: Memarkan untuk lepaskan minyak aroma; jangan iris halus agar seratnya beri tekstur unik di sup.*
  • - 3 lembar daun salam
  • *Tips: Gunakan segar untuk rasa herbal murni; daun salam stabilkan rempah, cegah sup terlalu pedas.*
  • - 1 sdt merica bubuk
  • *Tips: Bubuk halus untuk distribusi merata; tambah hangat tanpa overpowering rempah lain.*
  • - Garam secukupnya (1-2 sdt)
  • *Tips: Tambah bertahap di akhir; garam tarik rasa dari tulang, buat sup lebih kaya nutrisi.*
  • - 2 sdm minyak goreng (untuk tumis)
  • *Tips: Minyak netral seperti canola; tumis awal kunci untuk "bekukan" aroma rempah agar tahan lama di kuah.*
  • - Opsional: 1 buah tomat, iris (untuk kesegaran K5)
  • *Tips: Tomat segar beri asam ringan; potong besar agar tidak larut total, tambah warna visual.*
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Rendam iga sapi dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu bilas bersih.
  2. 2
    *Mengapa penting: Langkah blanching awal ini menghilangkan darah dan kotoran dari tulang, mencegah sup jadi keruh atau amis—edukasi dasar untuk kaldu bening ala resto K5, di mana kejernihan visual tingkatkan nafsu makan.*
  3. 3
    2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan iga, dan rebus pertama (blanch) selama 5-10 menit pada api besar hingga mendidih, lalu buang airnya dan bilas iga lagi.
  4. 4
    *Mengapa penting: Teknik double-boil ini ekstrak impurities tanpa hilangkan esensi daging; edukasinya, ini ciptakan kekenyalan iga (tidak hancur) sambil bangun fondasi kaldu yang murni, unik untuk rasa meresap hingga sumsum seperti K5 premium.*
  5. 5
    3. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe parut, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3-5 menit).
  6. 6
    *Mengapa penting: Tumis awal "membangunkan" minyak esensial rempah, sehingga aroma terintegrasi sempurna ke kaldu—edukasi: Ini teknik khusus K5 untuk cita rasa rempah yang dalam dan tahan, bukan sekadar tambah di akhir yang bisa hilang saat rebus lama.*
  7. 7
    4. Masukkan iga yang sudah di-blanch ke panci bersih, tuang tumisan rempah, tambahkan air baru 2 liter, dan bumbu (merica, garam secukupnya). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 1-1,5 jam hingga iga empuk tapi masih kenyal (tes dengan tusuk garpu).
  8. 8
    *Mengapa penting: Rebus lambat bertahap (simmering) pecah kolagen di tulang iga secara perlahan, hasilkan tekstur empuk unik K5 tanpa overcook; edukasinya, ini maksimalkan ekstraksi gelatin untuk kuah kental alami, tingkatkan nilai gizi (kolagen baik untuk kulit dan sendi).*
  9. 9
    5. Tambahkan wortel dan kentang, rebus tambahan 20-30 menit hingga sayur empuk. Jika pakai tomat, masukkan 5 menit terakhir. Cicipi dan sesuaikan garam. Matikan api, diamkan 10 menit agar rasa meresap total.
  10. 10
    *Mengapa penting: Masukkan sayur belakangan cegah hancur, biar mereka serap kaldu yang sudah kaya; edukasi: Teknik ini jaga keseimbangan tekstur (kenyal iga vs. lembut sayur), ciptakan sup K5 yang harmonis dan bergizi lengkap, bukan sup encer biasa.*
  11. 11
    ### Tips:
  12. 12
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga K5**: Gunakan api kecil konsisten saat rebus utama—ini kunci kekenyalan iga yang anti gagal, karena panas tinggi bisa bikin daging keras. Selalu tes kematangan iga dengan garpu (harus mudah ditusuk tapi tidak lepas dari tulang) untuk rasa resto maksimal. Hindari tambah MSG; rempah segar sudah cukup kuat untuk umami alami.
  13. 13
    - **Variasi Sop Iga K5**: Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis; varian sayur, ganti wortel dengan jagung manis untuk manis tambahan. Buat low-carb dengan skip kentang, ganti brokoli—cocok untuk diet sehat tanpa hilang esensi K5.
  14. 14
    - **Penyajian Sop Iga K5**: Sajikan panas dalam mangkuk keramik dalam, taburi daun bawang iris dan jeruk nipis peras untuk kesegaran. Padukan dengan nasi hangat atau lontong untuk ala resto; ini tingkatkan pengalaman makan dengan kontras hangat-asam, bikin sup terasa lebih mewah dan mengenyangkan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga