Sop Iga Mbak Yeni

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam 15-20 menit. Mengapa? Langkah ini membersihkan darah dan kotoran yang bisa bikin kuah keruh serta amis, sehingga hasil sop bening dan segar seperti ala resto—edukasi dasar higienitas daging untuk rasa optimal.
3. 3
   2. Marinasi awal: Lumuri iga dengan 2 siung bawang putih geprek, jahe memarkan, 1 sdm ketumbar, 1 sdt merica, dan 1 sdm garam. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Mengapa? Marinasi sederhana ini membuka pori-pori iga agar rempah meresap ke sumsum tulang saat direbus, uniknya bikin iga empuk kenyal (bukan lunak berantakan) dan cita rasa rempah hangat maksimal—teknik khusus Mbak Yeni untuk rasa autentik tanpa over-seasoning.
4. 4
   3. Rebus iga pertama (blanching): Masukkan iga marinasi ke panci dengan 3 liter air dingin, bawa mendidih di api besar, lalu kecilkan api dan rebus 10 menit. Buang airnya, bilas iga. Mengapa? Blanching awal hilangkan busa dan residu darah untuk kuah jernih, edukasi: ini seperti "pembersihan" yang mencegah sup berbau amis, keunikan hasilnya sup bening ala resto daripada keruh biasa.
5. 5
   4. Rebus utama: Masukkan iga bersih kembali ke panci baru dengan air segar, tambah bawang putih sisa, jahe, serai, daun salam, ketumbar, dan garam. Didihkan di api sedang, tutup rapat, rebus 1,5 jam hingga iga empuk (tes tusuk garpu masuk mudah). Mengapa? Rebus panjang dengan tutup menjaga uap rempah terperangkap, meresap ke tulang untuk rasa gurih alami—fokus keunikan: iga jadi "melt-in-mouth" tanpa tekanan panci, edukasi tentang sabar dalam slow cooking untuk ekstrak kolagen yang bikin kuah kental.
6. 6
   5. Tambah sayuran: Masukkan wortel dan kentang setelah 1 jam rebus, lanjut 20 menit hingga setengah matang. Tambah tomat 5 menit terakhir. Mengapa? Sayur ditambah bertahap hindari overcook (wortel/kentang hancur), tomat akhir beri asam segar tanpa masam berlebih—edukasi: urutan ini jaga tekstur renyah sayur kontras dengan iga empuk, keunikan Mbak Yeni untuk sop seimbang nutrisi.
7. 7
   6. Koreksi rasa dan sajikan: Matikan api, tabur daun bawang dan seledri. Diamkan 5 menit. Mengapa? Istirahat akhir biar rasa menyatu, taburan segar tingkatkan aroma—edukasi: ini teknik "resting" seperti daging panggang, pastikan sup panas saat disajikan untuk steam rising yang menggugah selera.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Mbak Yeni:** Gunakan api kecil stabil agar kuah tidak mendidih kencang, yang bisa pecah gelembung dan hilangkan kejernihan—rahasia Mbak Yeni: tambah 1 sdm cuka apel saat blanching untuk iga lebih empuk 20% lebih cepat tanpa ubah rasa. Selalu tes empuk iga setiap 30 menit untuk hindari overcook.
10. 10
    **Variasi Sop Iga Mbak Yeni:** Tambah jagung manis atau buncis untuk versi sayur lebih banyak, atau ganti jahe dengan lengkuas untuk pedas tropis. Untuk versi diet, kurangi garam dan tambah jamur shitake alami umami.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga Mbak Yeni:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau ketupat, tambah emping atau sambal cabai hijau di samping untuk kontras. Hiasi iris jeruk nipis—ini tingkatkan kesegaran, bikin tampilan resto-worthy dan mudah makan dengan sendok tahan lama.