Sop Iga K5

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rendam iga sapi dalam air dingin selama 30 menit, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. (Mengapa: Langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel, mencegah sup menjadi keruh atau amis; edukasi: proses 'blanching' awal ini seperti membersihkan kanvas sebelum melukis, hasilnya kaldu bening ala resto.)
3. 3
   2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan iga sapi yang sudah direndam, rebus dengan api sedang selama 10 menit hingga mendidih dan buih muncul, lalu buang buihnya. (Mengapa: Merebus awal 'parboil' membuang lemak dan impurities, membuat kuah tetap jernih; edukasi: Ini teknik slow-extraction untuk kaldu pekat tanpa minyak mengambang, keunikan sop iga K5 ada di kuahnya yang bening tapi rasa dalam.)
4. 4
   3. Tumis pasta bawang putih dan jahe dengan 2 sdm minyak hingga harum (2-3 menit), lalu masukkan pala, cengkeh, dan kayu manis; aduk hingga wangi. (Mengapa: Tumis rempah mengaktifkan minyak esensialnya, sehingga rasa meresap lebih dalam ke iga; edukasi: 'Blooming' spices seperti ini ala masakan Indonesia mencegah rasa mentah, menciptakan cita rasa rempah hangat yang unik pada sop iga K5.)
5. 5
   4. Tuang tumisan rempah ke dalam panci iga yang sudah direbus, tambahkan air hingga menutupi iga, lalu rebus dengan api kecil selama 90-100 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu, daging harus mudah lepas dari tulang). (Mengapa: Rebusan slow-cook memecah kolagen di iga menjadi gelatin, membuat daging meleleh; edukasi: Suhu rendah mencegah daging keras, ini rahasia keempukan ala resto—jangan cepat agar rempah meresap sampai ke sumsum tulang.)
6. 6
   5. Masukkan wortel dan kentang, masak 15 menit lagi hingga sayur lunak tapi tidak hancur, lalu bumbui dengan garam dan merica. (Mengapa: Sayur ditambah akhir agar tidak overcook dan menjaga tekstur renyah; edukasi: Wortel/kentang menyerap kaldu, menambah manis alami—timing ini penting untuk keseimbangan rasa, menghindari sup encer.)
7. 7
   6. Matikan api, taburkan seledri dan daun bawang, aduk rata, lalu diamkan 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa: Taburan akhir menjaga kesegaran dan aroma; edukasi: Istirahat singkat membiarkan rasa menyatu, hasilnya sup panas dengan uap harum yang menggoda, keunikan K5 di aroma rempah yang tahan lama.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga K5:** Selalu rebus iga dengan api kecil untuk kaldu bening dan daging empuk—jangan tergoda api besar karena bisa bikin kuah keruh. Gunakan jahe segar sebagai 'penetral amis' utama, dan sangrai rempah kering dulu 1 menit untuk maksimalkan aroma tanpa pahit. Tes kematangan iga dengan tusuk garpu; jika belum empuk, tambah 20 menit rebusan. Anti gagal: Jika iga keras, tambah 1 sdm cuka apel ke air rebusan untuk percepat pemecahan kolagen.
10. 10
    **Variasi Sop Iga K5:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris dan daun jeruk saat tumis rempah—cocok untuk musim hujan. Variasi sayur: Ganti kentang dengan jagung manis untuk manis creamy, atau tambah jamur shitake untuk umami Jepang-Indo fusion. Untuk low-carb, kurangi kentang dan tambah brokoli untuk crunch hijau.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga K5:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, taburi jeruk nipis iris untuk asam segar yang potong rempah berat. Pair dengan emping melinjo goreng untuk tekstur kriuk kontras kuah lembut. Hias dengan seledri segar untuk tampilan resto, dan nikmati saat masih beruap agar rasa rempah maksimal—ideal untuk makan malam keluarga atau hidangan pesta.