Home / Kategori / Sop Iga / Sop Iga Bakar
Sop Iga

Sop Iga Bakar

Resep untuk sop iga bakar yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Iga Bakar
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi segar, potong sedang (tips: pilih iga dengan lemak tipis untuk hasil juicy; cuci bersih agar sup bening, hindari iga beku yang bikin daging keras).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang menyatu dengan smoky bakar).
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan sendiri biar enzyme-nya aktif, bikin rempah lebih meresap ke daging).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: sangrai dulu untuk volatil minyak esensialnya, tingkatkan cita rasa earthy yang unik).
  • - 1/2 sdt lada hitam bubuk (tips: fresh ground untuk pungensi tajam, jangan ganti lada putih agar smoky-nya terasa).
  • - 2 cm jahe, geprek (tips: jahe segar hilangkan amis daging, tambah warmth yang seimbang dengan rempah lain).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan lepaskan minyak aromatik, bikin sup harum tanpa pahit berlebih).
  • - 3 lembar daun jeruk (tips: sobek pinggirnya untuk pelepasan minyak, tingkatkan nuansa citrus tropis ala resto).
  • - 1 liter air kaldu sapi (tips: gunakan kaldu homemade dari tulang untuk umami alami, hindari air biasa yang bikin sup hambar).
  • - 2 wortel, iris tebal (tips: iris tebal agar tidak hancur saat rebus, tambah manis alami yang balance rasa gurih).
  • - 2 kentang, potong dadu (tips: rendam air garam 10 menit hilangkan pati berlebih, sup jadi kental tanpa lengket).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap setelah cicip, karena iga punya rasa alami dari bakar).
  • - Gula merah 1 sdm, sisir (tips: gula merah beri caramel subtle, counter pedas lada untuk rasa umami maksimal).
  • - Daun bawang dan seledri cincang untuk tabur (tips: tambah di akhir agar segar dan crunchy, jangan rebus biar warna hijau cerah).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci iga sapi bersih, tiriskan, lalu lumuri dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, lada hitam, jahe geprek, garam, dan gula merah. Diamkan 30 menit di kulkas (mengapa: marinasi ini penting untuk enzyme rempah meresap ke serat daging, bikin rasa gurih smoky merata hingga ke tulang; tanpa ini, sup hanya rasa permukaan dan iga terasa biasa).
  3. 3
    2. Panaskan minyak di wajan grill atau panggang, bakar iga 5 menit per sisi hingga kulit kecokelatan (mengapa: teknik bakar ciptakan efek Maillard reaction yang karamelisasi protein, hasilkan kerenyahan luar dan aroma smoky unik ala resto; ini juga tutup pori daging agar jus tidak hilang saat rebus, jaga kelembaban empuk).
  4. 4
    3. Pindah iga ke panci, tuang air kaldu, tambah serai memarkan dan daun jeruk, rebus mendidih di api besar 10 menit lalu kecilkan api 90 menit hingga iga empuk (mengapa: rebus lambat lepaskan kolagen dari tulang jadi gelatin alami, bikin sup kental dan daging gampang lepas; api kecil cegah rebusan mendidih kasar yang pecah serat, pertahankan tekstur utuh).
  5. 5
    4. Masukkan wortel dan kentang, masak 20 menit lagi hingga sayur lunak tapi renyah (mengapa: timing ini penting agar sayur absorb kaldu tanpa overcook; wortel tambah warna cerah dan manis, kentang kental sup tanpa tepung tambahan, balance nutrisi dan rasa).
  6. 6
    5. Cicipi, sesuaikan garam dan gula jika perlu, matikan api, taburi daun bawang dan seledri (mengapa: penyesuaian akhir pastikan rasa balance; tabur segar beri kontras tekstur crunchy, tingkatkan appeal visual dan aroma fresh yang bikin hidangan terasa premium).
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia sukses untuk sop iga bakar:** Gunakan iga segar dan marinasi minimal 30 menit untuk rempah meresap maksimal; bakar di suhu sedang agar smoky tanpa gosong, dan rebus dengan tutup panci untuk jaga kelembaban—ini kunci kerenyahan luar dan empuk dalam yang anti gagal. Selalu cicipi kaldu setiap 30 menit untuk hindari over-seasoning.
  9. 9
    - **Variasi sop iga bakar:** Tambah cabai rawit untuk versi pedas Jawa; ganti wortel dengan jagung manis untuk rasa manis ala Sunda; atau versi fusion dengan tambah miso Jepang untuk umami ekstra, cocok bagi yang suka eksperimen rasa internasional.
  10. 10
    - **Penyajian sop iga bakar:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi hangat atau lontong, tambah sambal terasi di samping untuk kontras pedas; garnish dengan bawang goreng renyah agar tambah tekstur, dan hidangkan di meja dengan lalapan segar untuk makan ala resto yang sehat dan lengkap.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga