Home / Kategori / Sop Iga / Sop Buntut Babi
Sop Iga

Sop Buntut Babi

Resep untuk sop buntut babi yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Buntut Babi
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg buntut babi segar, potong-potong ukuran 5-7 cm (pilih yang berotot agar hasil empuk maksimal; cuci bersih untuk hilangkan kotoran).
  • - 2 liter air bersih (gunakan air matang untuk mencegah keruh kuah dan menjaga kejernihan kaldu).
  • - 4 siung bawang putih, cincang halus (memberi aroma dasar yang kuat; gunakan segar untuk rasa autentik tanpa pengawet).
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis (menambah manis alami; iris tipis agar cepat matang dan meresap).
  • - 5 cm jahe, memarkan (rahasia rempah utama untuk hilangkan amis dan tambah hangat; memarkan agar minyak esensial keluar maksimal).
  • - 2 batang serai, memarkan (memberi cita rasa citrus segar unik; pilih yang tebal untuk aroma lebih intens).
  • - 2 lembar daun salam (esensial untuk aroma kayu manis ringan; gunakan segar biar tidak pahit).
  • - 1 sdt merica bubuk (untuk pedas halus yang seimbang; jangan terlalu banyak agar tidak dominan).
  • - 2 buah wortel, potong tebal 2 cm (menambah warna dan manis alami; potong tebal agar tidak hancur saat rebus lama).
  • - 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu (memberi tekstur kenyal; rendam air garam singkat anti gosong).
  • - 2 buah tomat, potong wedges (untuk asam segar yang seimbang kuah; masukkan belakangan agar tidak terlalu lembek).
  • - Garam secukupnya (1-2 sdt, sesuaikan selera; tambah bertahap untuk rasa merata tanpa oversalt).
  • - Gula pasir 1 sdt (untuk padukan manis-rempah; gunakan gula merah opsional untuk variasi ala Indo).
  • - Minyak goreng 2 sdm (untum tumis rempah; pilih minyak netral agar tidak ubah rasa).
  • Tips dan Trik Bahan: Pilih buntut babi segar dengan tulang besar untuk kaldu lebih kaya; rendam daging 10 menit dalam air garam untuk hilangkan darah sisa, sehingga hasil akhir lebih bersih dan empuk. Hindari buntut beku lama karena bisa bikin tekstur kering.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan blanching: Rebus buntut babi dalam 1 liter air mendidih selama 5-10 menit, lalu buang airnya dan bilas daging dengan air dingin. (Langkah ini penting karena menghilangkan darah, kotoran, dan bau amis yang menempel, sehingga kuah sop tetap bening dan rasa rempah lebih dominan—tanpa ini, sup bisa keruh dan amis seperti di resto amatir.)
  3. 3
    2. Tumis rempah dasar: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (3-5 menit) di api sedang. (Mengapa? Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah untuk cita rasa mendalam dan anti gagal meresap; api sedang cegah gosong, hasil aroma unik yang meledak saat disendok.)
  4. 4
    3. Masukkan buntut babi: Tambahkan buntut yang sudah diblanch ke wajan tumis, aduk rata 2 menit hingga terlapisi rempah. (Teknik marinasi cepat ini penting agar rempah meresap langsung ke daging, bukan hanya permukaan—rahasia daging empuk meleleh dan kerenyahan luar dari panas awal.)
  5. 5
    4. Rebus kuah utama: Pindah ke panci besar, tuang 2 liter air, tambah merica, garam, dan gula. Didihkan di api besar 5 menit, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90-100 menit hingga daging lunak. (Rebus lambat ekstrak kolagen dari tulang untuk kuah kental alami dan daging lepas tulang; tutup jaga uap agar rasa terkonsentrasi—ini keunikan ala resto, hasil juicy bukan keras.)
  6. 6
    5. Tambah sayuran: Masukkan wortel dan kentang 20 menit sebelum matang, lalu tomat 5 menit akhir. Aduk sesekali, cek rasa. (Mengapa belakangan? Sayur tetap renyah dan warna cerah; wortel-kentang serap kaldu tanpa hancur, tambah tekstur unik yang kontras dengan daging empuk.)
  7. 7
    6. Istirahat dan sajikan: Matikan api, diamkan 5 menit agar rasa menyatu. (Istirahat penting untuk stabilkan suhu dan rasa; hasil akhir kuah lebih kaya, daging lebih tender—jangan langsung sajikan agar tidak 'rusak' kelembutan.)
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Buntut Babi:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk hindari daging alot—ini kunci daging meleleh maksimal. Tambah sedikit cuka apel (1 sdm) saat blanching untuk ekstra hilang amis, dan jangan aduk terlalu sering agar kaldu tidak keruh. Jika kuah terlalu encer, rebus tanpa tutup 10 menit akhir untuk evaporasi alami.
  10. 10
    **Variasi Sop Buntut Babi:** Coba versi pedas dengan tambah cabai merah iris dan daun jeruk untuk kick Jawa; atau ala fusion tambah jamur shiitake untuk umami ekstra tanpa ubah esensi rempah. Untuk low-carb, ganti kentang dengan labu siam agar lebih ringan.
  11. 11
    **Penyajian Sop Buntut Babi:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong, taburi bawang goreng dan irisan daun bawang untuk crunch tambahan. Padukan emping melinjo atau sambal kecap untuk kontras rasa; ideal untuk makan malam keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari—hangatkan pelan agar daging tetap empuk.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga