Seafood Meruya

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Bersihkan seafood dengan air mengalir, rendam dalam air perasan jeruk nipis selama 5 menit, lalu bilas – Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis alami seafood yang bisa mengganggu cita rasa akhir; asam jeruk bertindak sebagai pembersih enzimatis yang membuat tekstur lebih kenyal tanpa merusak protein.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, kunyit, serai, merica, dan garam menjadi pasta bumbu – Proses ini memungkinkan rempah meresap secara merata ke seluruh pori seafood, karena bentuk halus mempercepat reaksi kimiawi yang mengikat rasa, menghindari rasa mentah yang bisa terjadi jika direbus terpisah.
4. 4
   3. Marinasi seafood dengan pasta bumbu selama 15 menit di suhu ruang – Waktu ini krusial untuk penetrasi rasa; rempah seperti kunyit melunakkan serat daging seafood, sementara serai memberikan lapisan aroma yang tahan panas, memastikan setiap gigitan punya cita rasa Meruya autentik tanpa over-marinasi yang bikin alot.
5. 5
   4. Kocok telur hingga rata, lalu campur dengan tepung beras dan tepung jagung hingga menjadi adonan kental – Kombinasi ini menciptakan lapisan pelindung yang menjebak uap air di dalam, menghasilkan kerenyahan maksimal saat digoreng; tepung beras menyerap kelembaban minimal, mencegah adonan melempem yang sering jadi masalah pada resep seafood biasa.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi (sekitar 170°C), celupkan seafood ke adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan (3-5 menit per batch) – Suhu ini penting untuk efek Maillard (reaksii cokelat) yang memberikan rasa umami dan kerenyahan; menggoreng batch kecil mencegah suhu minyak turun, yang bisa bikin hasil lembek dan menyerap minyak berlebih.
7. 7
   6. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur, sajikan panas dengan sambal atau saus asam manis – Tiriskan segera untuk menghilangkan minyak berlebih, menjaga kerenyahan tetap lama; penyajian panas memaksimalkan sensasi kriuk saat dimakan, karena uap panas memperkuat tekstur renyah yang jadi keunikan Seafood Meruya.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Meruya:** Gunakan seafood segar dan jangan overcook – kuncinya adalah marinasi tepat waktu agar rempah meresap tanpa merusak tekstur juicy; selalu uji suhu minyak dengan sumpit (gelembung menandakan siap) untuk kerenyahan maksimal yang tahan hingga 30 menit setelah dingin. Hindari adonan terlalu cair; tambah tepung jagung jika perlu untuk lapisan anti lembek.
10. 10
    **Variasi Seafood Meruya:** Ganti campuran dengan ikan tenggiri fillet untuk versi lebih bergizi, atau tambah kepiting lunak untuk tekstur kenyal ekstra; untuk varian pedas, tambah cabai rawit di pasta bumbu – ini menjaga esensi rempah Meruya sambil menyesuaikan selera, seperti versi "Meruya Pedas Manis" dengan madu di adonan.
11. 11
    **Penyajian Seafood Meruya:** Sajikan sebagai appetizer dengan irisan mentimun dan daun kemangi segar untuk kontras renyah-segar; atau sebagai lauk utama dengan nasi hangat dan sambal matah – garnish dengan daun jeruk goreng untuk aroma mewah ala resto, dan hidangkan segera agar kriuknya terasa optimal, ditemani es teh manis untuk keseimbangan rasa gurih-pedas.