Seafood Muara Karang 24 Jam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Cuci bersih campuran seafood, lalu marinasi dengan pasta bawang putih jahe, kecap manis, saus tiram, garam, merica, bubuk ketumbar, dan cabai bubuk selama minimal 30 menit (ideal overnight untuk efek 24 jam). Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging seafood, mengurangi amis dan membangun rasa gurih yang dalam, sehingga hasil akhir punya cita rasa resto autentik tanpa perlu bumbu tambahan saat makan.
3. 3
   Langkah 2: Campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk besar, sisihkan. Ambil seafood dari marinasi (buang cairan berlebih tapi simpan sedikit untuk wet batter). Mengapa penting? Membuang cairan berlebih mencegah tepung basah yang membuat gorengan lembek; menyimpan sedikit cairan marinasi akan menciptakan wet batter alami untuk adhesi tepung yang lebih baik, menghasilkan kerenyahan multi-layer.
4. 4
   Langkah 3: Celupkan setiap potong seafood ke campuran tepung kering, lalu celup lagi ke sisa cairan marinasi yang dicampur sedikit air (untuk wet coat), dan balur lagi dengan tepung kering (double coating). Mengapa penting? Teknik double coating ala Muara Karang menciptakan lapisan renyah luar yang tebal tapi ringan, mengunci kelembapan isian agar tetap juicy meski dingin hingga 24 jam; wet coat di tengah membuat gelembung udara saat digoreng, tingkatkan kerenyahan seperti kerak roti panggang.
5. 5
   Langkah 4: Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi (suhu 170-180°C, tes dengan tepung menggelegak). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur. Mengapa penting? Suhu minyak tinggi memastikan tepung langsung mengembang dan menggoreng cepat, mencegah seafood overcook yang bikin kering; tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih, jaga kerenyahan tanpa berminyak, sehingga tahan lama tanpa lembek.
6. 6
   Langkah 5: Sajikan panas dengan irisan lemon untuk sentuhan asam segar. Mengapa penting? Lemon netralisir minyak dan tambah kesegaran, seimbangkan rasa rempah yang kaya, plus visually appealing seperti di resto Muara Karang.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Muara Karang 24 Jam:** Gunakan seafood super segar (mata cerah, bau laut segar, bukan amis) dan jangan over-marinasi lebih dari 24 jam agar tidak terlalu lembek; kunci kerenyahan adalah double coating tipis-tipis dan minyak panas stabil—jika minyak dingin, gorengan akan menyerap minyak dan lembek. Untuk tahan 24 jam, simpan di wadah tertutup dingin dan panaskan ulang di oven 180°C 5 menit, bukan microwave yang bikin lembek.
9. 9
   **Variasi Seafood Muara Karang 24 Jam:** Ganti campuran dengan kepiting lunak untuk tekstur kenyal ekstra, atau tambah fillet ikan kakap untuk versi lebih ringan; buat versi pedas ekstrem dengan bubuk cabai lebih banyak dan saus sambal sebagai dipping, atau versi sehat dengan air fry di 200°C 10 menit untuk kurangi minyak tapi tetap crispy.
10. 10
    **Penyajian Seafood Muara Karang 24 Jam:** Sajikan di piring saji besar ala resto dengan sambal matah atau sambal kacang di samping, taburi daun kemangi cincir untuk aroma segar; pair dengan nasi hangat atau kentang goreng untuk menu lengkap, ideal untuk gathering malam hari—pastikan sajikan panas untuk maksimalkan crunch, tapi bahkan dingin tetap enak sebagai camilan.