Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan kunyit, bawang merah, dan bawang putih menjadi bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum (kenapa penting: Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, mengurangi kepahitan mentah, dan membangun base rasa gurih yang meresap ke ayam serta kuah—tanpa ini, soto akan hambar dan kurang aromatik).
3. 3
   2. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk rata hingga ayam berubah warna (kenapa penting: Marinasi singkat ini biarkan bumbu meresap ke permukaan ayam, membuat daging empuk dan berwarna kuning merata; teknik ini ala resto untuk rasa yang tembus hingga ke tulang, bukan rebus langsung yang bikin ayam kering).
4. 4
   3. Tuang air, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, ketumbar, garam, dan merica; didihkan dengan api besar lalu kecilkan api dan rebus selama 45-50 menit (kenapa penting: Rebus pelan menjaga kuah tetap bening karena menghindari busa berlebih yang keruhkan kaldu; api kecil ekstrak rasa rempah secara gradual, hasilkan broth jernih dengan kedalaman cita rasa—jika api besar, kuah jadi pekat dan amis).
5. 5
   4. Angkat ayam, suwir dagingnya, sisihkan; saring kuah untuk buang endapan rempah (kenapa penting: Suwir saat hangat biar serat ayam longgar dan empuk; saring hilangkan partikel kasar agar kuah kuning bening sempurna—langkah edukatif ini pastikan visual menarik dan rasa bersih, seperti soto premium).
6. 6
   5. Panaskan kembali kuah, cicipi dan sesuaikan bumbu; masukkan tauge sebentar sebelum mati api (kenapa penting: Panas ulang kembalikan aroma; tauge dimasukkan akhir hindari layu, jaga kerenyahan segar yang kontras dengan kuah hangat—ini teknik khusus untuk tekstur berlapis yang bikin soto lebih nikmat).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening:** Selalu buang busa putih saat merebus awal untuk kuah super bening dan bebas amis; gunakan api kecil konsisten agar rempah meresap maksimal tanpa mendidih keras yang bikin keruh—ini kunci ala resto untuk hasil kristal clear. Pilih ayam segar tanpa bau amis, dan tumis bumbu hingga minyak keluar (aroma harum menyengat) untuk cita rasa rempah yang mendominasi tapi seimbang.
9. 9
   **Variasi Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening:** Tambah kolplay atau wortel iris tipis saat rebus untuk versi sayur kaya nutrisi; ganti ayam kampung dengan fillet dada untuk yang diet (kurangi waktu rebus jadi 30 menit); atau buat versi pedas dengan cabai rawit halus di bumbu tumis untuk sensasi panas yang nendang.
10. 10
    **Penyajian Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening:** Sajikan panas dalam mangkuk dengan suwiran ayam di dasar, tuang kuah bening, lalu tambah tauge renyah, bawang goreng kriuk, dan peras jeruk nipis segar—nikmati dengan emping atau lontong untuk lengkapi tekstur. Hidangkan saat ramai keluarga dengan sambal soto sampingan untuk custom rasa; simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar kuah tetap bening.