Resep Sop Ayam Kuning Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan semua bahan: Cuci ayam hingga bersih, rendam dalam air garam 10 menit lalu bilas. Kupas dan iris kunyit, geprek jahe, serai, dan bawang putih. Potong sayur wortel, kentang, dan tomat. Langkah ini penting untuk kebersihan dan persiapan merata—mengapa? Karena ayam yang direndam hilangkan darah amis, rempah segar lepaskan esensi maksimal saat dimasak, menghindari rasa mentah di sop akhir yang bening.
3. 3
   2. Tumis rempah: Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis kunyit, jahe, bawang putih, serai, dan daun salam selama 3-4 menit hingga harum. Mengapa? Teknik tumis awal (sautéing) aktifkan minyak esensial rempah kunyit dan jahe, ciptakan base aroma earthy-kunyit yang meresap ke ayam tanpa bikin kuah kuning keruh—ini rahasia keunikan cita rasa rempah ala resto.
4. 4
   3. Rebus ayam: Masukkan ayam ke panci, tuang 1 liter air, tambah tumisan rempah. Didihkan dengan api besar 5 menit, lalu kecilkan api dan rebus 20 menit sambil buang busa putih di permukaan secara berkala. Mengapa? Rebusan bertahap (blanching awal lalu simmer) empukkan serat ayam hingga ke tulang tanpa hancurkan daging, sementara buang busa (impurities dari protein ayam) jaga kejernihan kuah bening—edukasi: busa ini protein koagulasi yang bisa bikin sup keruh jika dibiarkan.
5. 5
   4. Tambah sayur: Masukkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga sayur setengah matang tapi masih renyah. Mengapa? Masukkan sayur belakangan cegah hancur dan lepas pati yang keruhkan kuah; wortel-kentang serap rempah kunyit pelan, beri tekstur unik renyah-manis di sop bening, tingkatkan nilai gizi tanpa overcook.
6. 6
   5. Finalisasi rasa: Tambah tomat, garam, dan merica. Rebus 5 menit lagi, matikan api, tutup panci 5 menit. Mengapa? Tomat di akhir beri asam segar yang seimbangkan rempah tanpa masak lama (bisa bikin kuah asam berlebih); istirahat tutup panci biarkan rasa meresap sempurna—teknik ini rahasia ayam empuk maksimal dan kuah harum bening, edukasi: rasa berkembang pasca-masak untuk cita rasa autentik ala resto. Sajikan panas.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Gunakan ayam kampung segar untuk kaldu alami yang kaya kolagen, rebus api kecil konsisten agar kuah tetap bening (hindari api besar yang gelembungkan impurities); selalu buang busa setiap 2 menit di awal rebusan—ini kunci kejernihan dan anti amis. Tambah sedikit gula merah (1/2 sdt) jika ingin manis rempah lebih dalam, tapi tes rasa dulu.
9. 9
   **Variasi Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris di tumisan rempah; variasi sayur: ganti kentang dengan jamur tiram untuk tekstur kenyal atau tambah kolplay untuk serat hijau sehat. Buat versi vegetarian: ganti ayam dengan tahu/tempe, rebus sama teknik untuk kuah bening kunyit yang tetap lezat.
10. 10
    **Penyajian Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan taburan daun bawang iris dan perasan jeruk nipis untuk kesegaran ekstra—ini tingkatkan aroma rempah. Padukan dengan nasi hangat atau emping untuk ala resto, minum saat hangat agar manfaat kunyit anti-inflamasi maksimal. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa rebus biar kejernihan terjaga.