Rahasia Resep Anti Gagal cara membuat soto babat kuah bening - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasikan bebek dengan bumbu (vinegor + rempah) selama 1 jam**
3. 3
   *Mengapa?* Vinegor (1/4 cekup + 1 sdm garam + 1 sdm gula) mengatur pH daging, mengempukkan protein, dan menampung rempah hingga tulang. Marinasi di kulkas haluskan tekstur dan rasa.
4. 4
   2. **Buat bumbu halus (bawang putih + cabai + ketumbar + jahe) di ulekan**
5. 5
   *Mengapa?* Teknik ulekan mezlapromisik dan menggelaskan minyaknya, sehingga bumbu lebih empuk ke kulit. Tambahkan 1 sdm tepung maizena sebagai pengikat.
6. 6
   3. **Panaskan susu santan dan kecap di wajan dengan api kecil**
7. 7
   *Mengapa?* Api kecil mencegah santan pecah dan mengandalkan rasanya selama proses memasak.
8. 8
   4. **Tuang bumbu halus ke dalam santan, aduk terus hingga menjadi kuah kental**
9. 9
   *Mengapa?* Proses mengurangi kadar air, meng thicken kuah, dan memastikan bumbu meresap sempurna.
10. 10
    5. **Masukkan santan-es dan rebus 45 menit**
11. 11
    *Mengapa?* Rebusan lama hingga 45 menit pastikan santan tidak putih dan bumbu meresap sempurna. Masukkan secukupnya citar.
12. 12
    6. **Panekek bebek di arang atau kompor hingga kulitnya kering dan basti**
13. 13
    *Mengapa?* Karena proses panggangan langsung membuat kulit beneran krispi tanpa raksasa minyak (anti mengandelaskan lemak).
14. 14
    7. **Tuang kuah dan bebek empuk ke mangkuk, tambahkan irisan daun bawang dan cabai**
15. 15
    *Mengapa?* Rebusan kuahён berikan kehangatan ke bebek, sementara irisan daun bawang mengeprakan aroma.
16. 16
    **Tips Rikyuk Sukses:**
17. 17
    - **Rahasia Tekstur:** Jangan menggoreng bebek terlalu lama; angkat saat kulit beres Banko.
18. 18
    - **Variasi:** Tambahkan kol halus atau kentang rebus untuk kuah lebih kaya.
19. 19
    - **Penyajian:** Sediakan campuran kecap + cengkeh-rempah daun jeruk sebagai topping.
20. 20
    **Variasi Cara Membuat:**
21. 21
    - Buat versi soto mentega dengan tambah mentega margarin saat menggoreng bebek.
22. 22
    - Tukar cabai rawit dengan cabai merah keriting untuk rasa lebih halus.
23. 23
    **Penyajian Cara Membuat:**
24. 24
    Servir dengan lada putih, lemon, dan kol. Tambahkan ketumbar malinya agar aroma lebih bertanam.