Rendang Daging Sapi Otentik yang Menggugah Selera

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit segar, dan kunyit bakar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
2. 2
   Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau periuk tanah liat, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5-7 menit).
3. 3
   Masukkan serai geprek, lengkuas, jahe, dan daun jeruk, aduk rata dan tumis hingga layu (2-3 menit).
4. 4
   Tambahkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur bumbu (5 menit).
5. 5
   Tuang santan encer, bawa ke mendidih sambil diaduk agar tidak pecah santan, masak dengan api sedang hingga daging setengah empuk (sekitar 45 menit).
6. 6
   Masukkan santan kental, ketumbar bubuk, jintan bubuk, air asam jawa, gula merah, dan garam, aduk rata.
7. 7
   Kecilkan api menjadi sangat kecil (simmer), masak tanpa tutup sambil diaduk sesekali agar santan menyusut dan berminyak, hingga daging empuk sempurna dan kuah mengering menjadi rendang kering (sekitar 2 jam).
8. 8
   Cicipi dan sesuaikan rasa, matikan api jika sudah matang.
9. 9
   Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi dengan serundeng opsional untuk tambahan gurih.