Rendang Daging Sapi Asli Minangkabau yang Melegenda

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Cuci bersih daging sapi, tiriskan, dan sisihkan.
2. 2
   Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah keriting, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
3. 3
   Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar atau panci tebal, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 5 menit).
4. 4
   Masukkan serai memarkan, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis; aduk rata dan tumis hingga layu.
5. 5
   Tambahkan daging sapi ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu (sekitar 10 menit).
6. 6
   Tuang santan encer, garam, gula merah, dan ketumbar bubuk; aduk rata dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging setengah empuk (sekitar 45 menit).
7. 7
   Setelah daging setengah empuk, tuang santan kental secara bertahap; masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. 8
   Biarkan mendidih perlahan hingga santan menyusut, daging empuk, dan bumbu meresap (sekitar 2-3 jam); aduk sesekali untuk mencegah gosong di dasar panci.
9. 9
   Ketika minyak mulai keluar dan rendang hampir kering (warnanya cokelat tua), angkat dari api.
10. 10
    Sajikan rendang hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi dengan serundeng jika suka.