Rendang Ayam Pedas Gulai Khas Minang yang Menggoda Selera

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Siapkan semua bahan, cuci bersih daging ayam dan rendam sebentar dalam air garam untuk mengempukkan.
2. 2
   Haluskan bumbu (cabai, bawang, jahe, kunyit, galanga, kemiri, asam kandis) menggunakan blender atau ulekan hingga halus, tambah sedikit air jika perlu.
3. 3
   Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau periuk tebal di api sedang.
4. 4
   Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit), aduk terus agar tidak gosong.
5. 5
   Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit; tumis lagi 2 menit hingga wangi.
6. 6
   Tambahkan daging ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan tercampur bumbu (sekitar 5 menit).
7. 7
   Tuang santan encer, aduk, dan masak dengan api kecil hingga ayam setengah empuk (sekitar 20-30 menit), sesekali aduk.
8. 8
   Masukkan santan kental, gula merah, dan garam; aduk rata, masak terus dengan api kecil hingga santan mengering dan berminyak, ayam empuk (sekitar 45-60 menit).
9. 9
   Sesekali aduk perlahan agar tidak pecah santan, rendang siap jika kuahnya menyusut dan daging berwarna hitam pekat mengkilap.
10. 10
    Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.