Rahasia Soto Lobak Bening Maximally Empuk Ala Resto Tanpa Gagal**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Daging:** Campur air, shrimp, jahe, dan 2 sendok bumbu kecap. Masukkan paha, diamkan 1 jam. *Mengapa?* Bacteri dalam daging meresap bumbu lebih dalam dan mengatasi kelemahan.
3. 3
   2. **Rebus Daging:** Didihkan 1L air, masukan daging. Rebus selama 30 menit. *Mengapa?* Memutus kolagen daging biar empuk tanpa hama ribet.
4. 4
   3. **Tumis Bumbu:** Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai rawit dan kelapa tua. *Mengapa?* Olahan dalam panbumbu mencegah rempah tergelap.
5. 5
   4. **Mencerahkan Tepung & Kuihkan:* Campur tepung beras, kelapa tua, dan air sedikit (300ml). Tuang ke bumbu dan siapkan api kecil. Aduk terus biar tidak gosong. *Mengapa?* Teknik kulitkan bumbu biar rempah tidak terlalu kuat di daging.
6. 6
   5. **Bangkitkan Saus:** Masukkan bumbu tepung ke rebusan daging. Masak 15 menit sambil kecil2 aduk. *Mengapa?* Augustine bumbu pelan biar rempah meresap merata dan kuah pensur.
7. 7
   6. **Hidupkan & Siram:** Tambahkan air rebusan hingga kuah mendidih. Angkat, served panas dengan kutu lobak.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - Rahasia tepung: Gunakan tepung beras kering choklat tanpaUMENTAN untuk tekstur crispy maksimal.
10. 10
    - Variasi bumbu: Tambahkan 1 sdm susu kental manis untuk rasa lebih halus.
11. 11
    - Penyajian: Taburi kanpit untuk aroma segar yang kontras khas.
12. 12
    **Variasi Cara Membuat:**
13. 13
    - Untuk versi ayam: Ganti paha dengan dada ayam rebus 1 jam.
14. 14
    - versi kuah ringan: Tambahkan kelapa sangrai untuk nutam rempah tambahan.