Rahasia Sop Iga Murah Anti Gagal Ala Resto

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam selama 10 menit. Langkah ini penting karena garam menarik keluar darah dan kotoran dari daging, mencegah sup menjadi keruh dan amis—hasil akhir sup bening seperti ala resto tanpa perlu alat khusus.
2. 2
   2. Blanch iga: Rebus iga dalam 1 liter air mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya dan bilas iga. Ini disebut blanching, yang menghilangkan busa kotoran permukaan iga; mengapa? Karena mencegah kaldu jadi pahit dan berbau amis, memastikan rasa rempah murni mendominasi untuk keunikan gurih yang tahan lama.
3. 3
   3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3 menit). Langkah ini krusial karena mengekstrak minyak esensial rempah, menciptakan base rasa yang dalam—bukan sekadar merebus mentah yang bikin sop hambar; teknik ala resto ini maksimalkan cita rasa murah jadi premium.
4. 4
   4. Rebus iga dengan bumbu: Masukkan iga yang sudah di-blanch ke panci, tambah tumisan bumbu dan 1,5 liter air baru. Rebus dengan api kecil selama 90 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu). Mengapa lama? Tekanan panas rendah memecah kolagen di iga secara perlahan, hasilnya daging meleleh empuk hingga ke tulang—keunikan utama yang bedakan dari sop biasa yang alot.
5. 5
   5. Tambah sayur: Masukkan wortel dan kentang, rebus tambahan 20-25 menit hingga sayur empuk. Ini timing tepat karena sayur jangan terlalu lama agar tetap renyah manis; mengapa? Wortel dan kentang serap kaldu rempah, kentalin sup alami tanpa pengental kimia, tambah tekstur kontras dengan iga lembut.
6. 6
   6. Bumbui dan selesai: Tambah garam dan merica, aduk rata, matikan api. Diamkan 5 menit sebelum sajikan. Istirahat ini penting untuk rasa meresap merata—mengapa? Panas sisa lanjutkan memasak, sup jadi lebih harmonis tanpa overcook. Taburi daun bawang dan seledri untuk kesegaran akhir.
7. 7
   ### Tips:
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Murah:** Pilih iga dengan tulang tebal tapi daging tipis untuk kaldu kaya protein tanpa boros; rebus dengan tutup panci rapat untuk menjaga uap, percepat empuk 20% dan hemat gas. Jika iga masih keras, tambah 1 sdm cuka apel murah ke air rebus—enzimnya pecah serat daging alami, hasil empuk ala slow-cook tanpa alat mahal. Hindari api besar; api kecil jaga bening sup dan rempah tetap utuh, anti gagal untuk pemula.
9. 9
   **Variasi Sop Iga Murah:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis—naikkan rasa hangat rempah tanpa tambah biaya. Ganti wortel dengan labu siam untuk manis lebih kuat dan hemat (lebih murah di musim hujan). Atau buat sop iga bening ala Jawa dengan skip kentang, tambah tomat untuk asam segar—cocok vegetarian modifikasi dengan tahu pengganti iga.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga Murah:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik sederhana dengan nasi putih hangat di samping untuk serap kuah—maksimalkan rasa. Tambah sambal bawang atau jeruk nipis untuk twist asam pedas, tingkatkan kerenyahan daun bawang tabur. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari; panaskan ulang dengan tambah air sedikit agar sup tetap bening, jangan microwave biar iga tidak kenyal lagi.