Rahasia Sop Iga Harga Miring Maksimal Gurih Ala Resto Anti Gagal

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci iga sapi di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus air mendidih 5 menit) dan buang airnya: Langkah ini penting untuk hilangkan darah dan kotoran, mencegah kaldu keruh atau amis, sehingga hasil akhir bening dan segar seperti ala resto.
2. 2
   2. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum (2-3 menit): Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, melepaskan rasa dan aroma yang meresap dalam, menghindari rempah mentah yang bisa bikin sop kurang gurih—ini rahasia cita rasa maksimal.
3. 3
   3. Masukkan iga sapi, aduk rata, lalu tuang air hingga terendam: Ini memulai proses marinasi alami di kaldu, memastikan rempah menempel ke daging; air banyak agar iga bisa empuk tanpa kering.
4. 4
   4. Rebus mendidih di api besar, lalu kecilkan api dan simmer 1,5-2 jam hingga iga empuk (tes tusuk garpu mudah lepas): Teknik slow cooking rendah panas memecah kolagen di iga jadi gelatin, hasilkan tekstur empuk kenyal yang lepas dari tulang—mengapa? Karena rebus cepat bikin daging keras, sementara ini bikin gurih hingga sumsum.
5. 5
   5. Tambahkan wortel dan kentang, masak 15 menit lagi hingga setengah matang: Sayur ditambah belakangan agar tetap renyah dan tidak hancur, menjaga variasi tekstur di sop—edukasi: wortel manisnya balance rempah, kentang serap kaldu untuk rasa lebih dalam.
6. 6
   6. Masukkan tomat, merica, dan garam, aduk dan masak 5 menit terakhir: Tomat akhir untuk kesegaran asam yang tidak hilang, garam adjust rasa keseluruhan—penting karena rasa berkembang bertahap, hindari masukkan awal agar tidak pahit.
7. 7
   7. Matikan api, diamkan 10 menit sebelum sajikan: Istirahat ini biarkan rasa meresap penuh dan kaldu tenang, hasilkan sop yang lebih harmonis—teknik ala resto untuk keunikan gurih maksimal.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Harga Miring:** Gunakan iga segar berkualitas tapi beli di pasar tradisional untuk harga terjangkau (sekitar Rp50.000/kg); rebus dengan tutup panci longgar agar aroma rempah evaporasi pelan, bikin kaldu lebih kental tanpa tambah tepung—ini trik anti gagal agar empuk sempurna meski waktu singkat. Jangan rebus terlalu kencang atau kaldu jadi keruh; tes kematangan iga dengan menarik daging—jika lepas mudah, berarti sukses!
10. 10
    **Variasi Sop Iga Harga:** Tambah jagung manis atau daun bawang untuk versi manis segar ala Jawa; buat pedas dengan cabai rawit merah saat tumis rempah untuk sensasi panas hangat; atau versi hemat dengan iga ayam dan sayur lebih banyak, kurangi waktu masak jadi 1 jam—cocok untuk budget harian tapi tetap gurih.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga Harga:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi hangat atau tabur daun ketumbar segar untuk aroma hijau; tambah jeruk nipis perasan untuk asam tambahan yang cut lemak—ideal sebagai hidangan utama keluarga, disertai emping atau sambal untuk crunch ekstra, bikin terasa seperti di resto mewah.