Rahasia Resep Anti Gagal gulai kentang - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Keringkan kentang dengan senyum tambahan (tips utama):**
3. 3
   Kupas kentang kecil-kecil, kecil-kecil. Potong kotak 2x2 cm. Bersihkan ketirinya, tiriskan air di loyang selama 20 menit. *Mengapa?* Air yang terkandung starch membuat kulit lilit penikip, bukan kering.
4. 4
   2. **Rempel rempah:**
5. 5
   Haluskan cabai rawit, jahe, lengkuas, bawang putih, ketumbar, dan garam. *Mengapa?* Halusnya jamin bumbu meresap ke kulit kentang, bukan cenderung buang.*
6. 6
   3. **Tumis bumbu rempah:**
7. 7
   Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan berwarna coklat keemasan. Tambahkan serai dan daun jeruk. *Teknik khusus: Jangan tambah air! Bumbu kental bikin kulit kentang empuk.*
8. 8
   4. **Tuang santan dan limpah:**
9. 9
   Masukkan santan kental dan air putih. Aduk merata. *Tip: Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis biar santan lebih garing.*
10. 10
    5. **Masukan kentang dan ulam:**
11. 11
    Masukkan kentang rempel dan ulam iris. Aduk dan masak hingga kentang lunak. *Mengapa hanya 5 menit?* Kombinasi gilingan santan dan tekanan bumbu bikin kentang empuk ringing.*
12. 12
    6. **Mengeringkan lagi:**
13. 13
    Angkat dan trus di loyang selama 10 menit. Lalu Tekan perlahan dengan spatula biar kulit kering. *Rahasia: Tekan biar air lebih keluar, bukan rebus!*
14. 14
    7. **Tumis sekali lagi:**
15. 15
    Balik ke wajan, tambahkan kecap dan garam. Tumis saja 5 menit. *Tip: Tuang bumbu sedikit demi sedikit biar lebih meresap.*
16. 16
    8. **Cek tekstur:**
17. 17
    Kulit harus kering berwarna coklat keemasan, bagian dalam putih dan lembut. *Makluh! Jangan sampai kecoklatan atau menggoreng.*
18. 18
    ---
19. 19
    **Tips:**
20. 20
    - **Rahasia sukses:** Kombinasi air santan, bumbu kering, dan tekanan pressure bikin kulit lilit tanpa gosong.
21. 21
    - **Variasi:** Tambahkan ikan bandeng atau udang untuk gulai kentang pedas manis.
22. 22
    - **Penyajian:** Siram dengan ketupat atau nasi putih, tambahkan krupuk dan jeruk limau untuk aroma segar.
23. 23
    ---
24. 24
    **Penjelasan Kunci (Edukasi):**
25. 25
    - Teknik "Keringkan-Tekan-Tumis" sangat penting karena kelengkapan air berlebihan akan bikin kulit kentang basins.
26. 26
    - Santan kental tanpa air menurun bikin bumbu lebih kental, sehingga lebih meresap ke dalam.
27. 27
    - Tekan kentang setelah duduk adalah inovasi jujur untuk memastikan tekstur "kering-empuk" yang unik.