Rahasia Resep Anti Gagal cara memasak garang asem ayam - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Ayam (24 jam):** **Biarkan bumbu meresap hingga ke tulang** karena diam-diam rempah dan gula pasir. *Kenapa 24 jam?* Untuk aktivasi protein, bumbu dasar meresap dalam 12 jam, gula pasir cuma amber saat dipanaskan.
3. 3
   2. **Tebak Pakenan Amar ( النقل قبل 6 jam):** Panaskan minyak, masukan bumbu halus hingga agak berlubang—not sampai layu. **Tentukan rempahnya tanpa kerosakan**.
4. 4
   3. **Komposit Asam Manis (Pepekres 10 menit):** Masukkan bumbu ke air kuah, baru tambah ayam. Tuang **jauh air** agar kuah menyusut tipis—**anti air tambah remuk**.
5. 5
   4. **Pekekan Dua Kali (A intervall 5 menit):** **Pertama untuk mengeringkan permukaan**, kedua kali untuk **melindungi kulit dari mekar** pas kuah sungai. *Teknik rahasia ASTARION!*
6. 6
   5. **Taruh di Panci Panas (30 menit):** Kuah harus selalu mendidih—**klim pada panci impact** tekstur kering-lembut.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Kering:** Tepung pasir gaja biar menyerap kadar air dari ayam—**jangan skip, atau hasil runt!**
9. 9
   - **Variasi:** Tambah cabai rawit batok untuk lebih pedas, atau mengganti tamarindo dengan asam kacang.
10. 10
    - **Penyajian:** Taburkan krupuk singsong dan cabai rawit—**cor topping biar mirip kuliner Palembang**.
11. 11
    "Mengapa teknik ini bekerja?"
12. 12
    Tata letak tepung + gula + diam sangat memadukan iritasi karamelizasi dan penekanan air. Attap la banku, karena asam-manis realism dipaksakan!). 🌶️🍗