Home / Kategori / Masakan Tradisional / Makanan Khas Lebaran
Masakan Tradisional

Makanan Khas Lebaran

Resep untuk makanan khas lebaran yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Makanan Khas Lebaran
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam kampung potong 12 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami yang kaya; cuci bersih dengan air garam untuk hilangkan bau amis).
  • - 4 lembar daun jeruk sobek-sobek (memberi aroma citrus segar khas Indonesia, esensial untuk kedalaman rasa rempah Lebaran).
  • - 3 batang serai memarkan (melepas minyak esensial yang bikin ayam harum dan empuk, trik: geprek dulu biar lebih efektif).
  • - 5 siung bawang putih halus (bahan dasar umami, cincang halus untuk distribusi rasa merata; gunakan fresh untuk aroma maksimal).
  • - 3 cm jahe halus (anti lengket dan bikin ayam juicy, parut segar biar enzimnya aktif memecah serat daging).
  • - 2 sdt ketumbar bubuk (rempah utama untuk rasa earthy khas Lebaran, sangrai dulu jika punya waktu untuk tingkatkan intensitas).
  • - 1 sdt kunyit bubuk (warna kuning cerah ala opor Lebaran, juga antioksidan alami; campur dengan sedikit air untuk hindari menggumpal).
  • - Garam dan merica secukupnya (1 sdt garam, ½ sdt merica; ukur presisi agar seimbang, jangan berlebih biar rempah lain dominan).
  • - 500 ml santan encer (dari 200 ml santan kental + air, untuk rebusan awal; pilih santan homemade agar creamy dan bebas pengawet).
  • - 200 gr tepung tapioka (rahasia kremes: tepung ini menyerap minyak jadi renyah tahan lama, campur kering dulu biar tidak lengket).
  • - 100 gr tepung terigu (untuk lapisan dasar, kombinasikan 2:1 dengan tapioka agar kriuk ringan bukan berat).
  • - 2 butir telur (untuk perekat adonan, kocok lepas biar lapisan tepung menempel sempurna).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (gunakan minyak kelapa untuk aroma Lebaran autentik, panaskan stabil di 170°C).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan campuran bawang putih halus, jahe, ketumbar, kunyit, garam, dan merica. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (marinasi ini penting karena enzim jahe memecah protein daging, membuatnya empuk dan rempah meresap merata—tanpa ini, ayam bisa alot dan rasa datar).
  3. 3
    2. Rebus ayam dengan santan encer, daun jeruk, dan serai di api sedang hingga santan menyusut dan ayam setengah matang (sekitar 20 menit). Matikan api dan dinginkan (langkah rebusan ini mengunci rasa rempah ke dalam daging sambil menjaga kelembaban, mencegah ayam kering saat digoreng; santan beri creamy texture khas Lebaran).
  4. 4
    3. Celupkan potongan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di campuran tepung terigu dan tapioka yang sudah dicampur (tepis daging agar adonan menempel tebal). Biarkan istirahat 10 menit (perekatan ini krusial untuk lapisan kremes: tepung tapioka akan mengembang saat digoreng, ciptakan tekstur renyah unik yang tidak bisa didapat dari tepung biasa).
  5. 5
    4. Panaskan minyak banyak di wajan dalam api sedang (170°C), goreng ayam hingga kuning keemasan (8-10 menit per batch). Angkat dan tiriskan (suhu minyak stabil penting agar minyak meresap minimum, hasilnya kriuk luar empuk dalam; jangan overcrowd wajan biar suhu tidak turun, hindari gosong).
  6. 6
    5. Untuk kremes ekstra, taburkan sisa adonan tepung ke minyak panas sambil diaduk hingga mengembang jadi serpihan renyah, lalu taburkan di atas ayam (teknik ini rahasia ala resto: tepung basah dari minyak akan bubble-up, beri kerenyahan tahan lama yang jadi ciri khas Lebaran—tanpa ini, goreng biasa saja).
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses:** Gunakan api sedang saat rebusan untuk hindari santan pecah, dan tes minyak dengan tepung—jika langsung mengembang tanpa gosong, siap goreng. Simpan sisa ayam di wadah tertutup agar kremes bertahan 1 hari tanpa lembek, berkat tepung tapioka yang menyerap kelembaban.
  9. 9
    - **Variasi Makanan Khas Lebaran:** Ganti ayam dengan daging sapi untuk Semur Daging Kremes (marinasi tambah cengkeh untuk rasa lebih dalam), atau versi vegetarian pakai tempe goreng kremes dengan rempah sama—cocok untuk Lebaran sehat. Tambah sambal kacang ala opor untuk twist pedas.
  10. 10
    - **Penyajian Makanan Khas Lebaran:** Sajikan panas dengan ketupat atau lontong, irangi daun kemangi segar untuk aroma hijau, dan tambah kuah opor sisa rebusan sebagai pelengkap. Hidang di piring bambu untuk nuansa tradisional, pastikan porsi per orang 2 potong agar semua kebagian kremes!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional