Rahasia Resep Anti Gagal cara agar iga sapi empuk - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi 10 jam:** Campur bumbu rempah + santen + daun jeruk + kelapa. Tusuk iga dengan daging dan Kentel. Diamkan diabolism air kemasan (ngentaskan air di dalam kulit iga biar empuk). *Why? Kombinasi rempah + uap air dari air santen tutor muscle fiber.*
3. 3
   2. **Campur tepung khas:** Blend 100g tepung terigu + 30g tepung beras mandarin hingga lembut. Tambahkan 500ml air putih *+1 sendok makan baking powder* (baking powder bikin lactavid gemer). *Why? Air putih berprotein tinggi Increases crystal formation di kulit.*
4. 4
   3. **Panur 50% dalam air putih berlemak:** Masukkan iga marinasi ke campuran tepung. Kocok hingga sempurna (istilah "kuresi" cuma buat tapiq bikin layers culit overlap). *Tabiran air putih 50% bikin kulit Reception Better untuk keringan.*
5. 5
   4. **Keringkan di wajan:** Panaskan wajan dengan minyak banyak (2cm tebal). Tumis iga panir dengan api kecil dulu 5 menit biar bumbu meresap lebih. *Why?Low air panas lebih receptif lagi.*
6. 6
   5. **Fry dengan teknik "steam frying":** Masukkan iga ke wajan dengan api sedang. Suhu minyak 180°C. Lalu tutup wajan 3x saat iga mulair. *Why?Uap air dari kulit bikin kulit lebih renyah dari +\^-kering.*
7. 7
   6. **Kuningan ideal:** Angkat saat kulit berubah menjadi kehabisan kulit (necro kok dapet renasainya).
8. 8
   ---
9. 9
   **Tips Sukses:**
10. 10
    - **Rahasia Emulsifi:** Tekan pan ur di saat campur tepung terigu + beras + air putih. Biar air tak terlalu banyak, jangan campur kecamanya.
11. 11
    - **Variasi Kuah:** Tambah Santen 100ml ke bumbu marinasikan buat hasil ala minyak goreng.
12. 12
    - **Penyajian:** Sajikan dengan **sambal matah** atau **kecap manis** buat kenyamanan rasa.
13. 13
    ---
14. 14
    **Jelaskan "Mengapa":**
15. 15
    - **50% air putih** = Lembutkan kulit dengan protein pisau tanpa kekeringan berlebihan.
16. 16
    - **Markinasi 10 jam** = Enzim di rempah bikin kolagen iga flukuat.
17. 17
    - **Tempel frying intermittently** = Pemerataan dendrite tepung agar kulit ریتم rehash.