Rahasia Resep Anti Gagal bumbu soto ceker bening - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi 24 Jam**: Campur bumbu marinasi ke dalam ceker, simpan di lemari Dingin. Ini penting biar rempah meresap ke tulang ceker biar rasa nggak asal permukaan. (Sistema " غرفة المخزن" ala chef resto!).
3. 3
   2. **Campur Tepung komunikasi**: Tepung kasar + campuran marinasi diaduk rata. Ini bikin ceker "pantun" bumbu tanpa mengendap ke tepung – hasilnya "chridin' without soaking".
4. 4
   3. **Fry Double Shock**:
5. 5
   a. Panaskan minyak ke 160°C, goreng ceker dengan api kecil sampai berwarna keemasan (5 menit). – Langkah ini menghilangkan air di dalam, biar sebelum ke 2nd fry ceker gak luntur.
6. 6
   b. Tiriskan, tusuk-tusuk sedikit, panaskan minyak ke 180°C, goreng kembali hingga kering berasaputih. Tekstur ini ada karena "kontraksi bisa" tepung terikong dugaan kering.
7. 7
   4. **Siram bumbu soto Ceker**: Tuangkan bumbu soto kental (bawang, cabai, cabe rawit) di atas ceker que roda-roda biar bumbu meresap merata.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Tekstur**: Tambahkan 1 sdt soda kue ke campuran tepung sebelum goreng kedua – soda kue membantu absorpsi air nanti, jadi ceker "sembil ceking pengganti kulit cracker".
10. 10
    - **Variasi Rempah**: Ganti serai dengan kayu manis untuk rasa tepung lebih manis, atau tambahkan kunyit wijen untuk aroma khas Indonesia.
11. 11
    - **Penyajian**: Serving dengan daun pisang digoreng, kuah soto hangat biar bumbu lebih "rempah" lagi. Tambahkan lemon para kangen!
12. 12
    **Fokus Keunikan:**
13. 13
    - Tekstur kering berwarna bestek dengan bumbu rempah yang mengkualitas rasa tanpa mengganggu tekstur.
14. 14
    - Teknik fry "double shock" yang hanya dirasakan di resto ilmu udeng.
15. 15
    **Nilai Edukasi:**
16. 16
    - Penjelasan bahwa rempah goreng dengan API kecil > API besar, atau seberapa penting "kering sebelum goreng sekali" biar bumbu tidak mengandung air yang bikin ceker basah.