Rahasia Resep Anti Gagal ayam bumbu lapis - Ayam Bakar .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi dua kali lanjut (2 jam total)**
3. 3
   - Campur bumbu kering + air es + garam + penyedap. Aduk rata.
4. 4
   - Baluri ke ayam, diamkan 1 jam di dalam kulkas.
5. 5
   - Lakukan kembali: baluri bumbu dan diamkan 1 jam lagi.
6. 6
   *Mengapa? Laini bumbu dua kali agar meresap hingga tulang (bukan hanya permukaan). Ini tech " Stress Lampermemasi" ala resto top.*
7. 7
   2. **Mix tepung lapis**
8. 8
   - Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, mentega cair, dan bumbu kering rempah. Aduk dengan tangan balik-balik.
9. 9
   * Teknik: Gunakan sendok disisih garpu biar tidak ada gerisir. Tepung harus lembut, bukan menggumpal.*
10. 10
    3. **Baluri tepung pertama (thin layer)**
11. 11
    - Masukkan adonan ayam marinasi ke bowl tepung, baluri secukupnya. Tahan 2 menit biar meresap.
12. 12
    * Bagian satu tepung " pelindung" selama proses lapisan kedua.*
13. 13
    4. **Baluri tepung kedua (thick layer)**
14. 14
    - Tanpa mengeluarkan ayam, baluri ulang dengan tepung kering yang lebih ketebalan.
15. 15
    * Teknik ini " Laminasi Tepung" biar adonan tidak lepas saat goreng.*
16. 16
    5. **Goreng pertama (150°C, 5 menit)**
17. 17
    - Panaskan minyak pan atau wajan. Masukkan ayam}& goreng jangan terlalu lama biar kulit tidak kecoklatan. Tiriskan.
18. 18
    * Tujuan: Memberi " gula karamelisasi" ke kulit yang akan lebih kering saat lagi.*
19. 19
    6. **Goreng kedua (170°C, 8 menit)**
20. 20
    - Pantulkan kembali kepanci pan. Masukkan ayam dan goreng hingga kecoklatan dan kering tebal.
21. 21
    * Mengapa 170°C? Tempur gabah mendang mengaktifkan masih starch dalam tepung untuk keringnya.*
22. 22
    7. **Biarkan dingin 5 menit**
23. 23
    -そのまま biarkan agar adonan *" sets"* dan kulit kristal.
24. 24
    **Tips Rahasia Suku Lot:**
25. 25
    - **Triple Starch Magic:** Kombinasi tepung beras + maizena + tepung terigu mezclain kekuatan lembut (tepung beras) + ketahanan panas (maizena) + struktur (tepung terigu).
26. 26
    - **Selant Panas:** Air es dalam adonan tidak hanya menghilangkan irisan tapi juga memperkuat tekanan semenan tepung saat goreng.
27. 27
    - **Double Frying:** Goren pada dua suhu different optimum acon-optimasi tekstur kering-matar.
28. 28
    **Variasi Ayam Bumbu Lapis:**
29. 29
    - Ganti rempah dengan bumbu ketumbar/cengkeh merah untuk rasa scholarship.
30. 30
    - Tambahkan 1 sdm tepung maizena liat coklat ke tepung biar warna oranye lebih tua.
31. 31
    **Penyajian:**
32. 32
    Sajikan dengan sambal bajrak buli atau saus tomat kecap. Tambahkan cabai rawit sebagai garnis biar visibility lebih dominate.