Rahasia Resep Anti Gagal ayam bakmoy - Ayam Bakar .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Daging 1 Jam**
3. 3
   - Campur bumbu halus + rempah + santan dalam wadah. Masukkan potong daging.
4. 4
   - **Mengapa?** Marinasi selama 1 jam biar rempah meresap setidaknya hingga lapisan daging, bukan hanya permukaan.
5. 5
   2. **Tumis Bumbu Halus**
6. 6
   - Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
7. 7
   - **Mengapa?** Menghilangkan bau langu rempah mentah dan mengaktifkan rasa.
8. 8
   3. **Masukkan Daging & Santan**
9. 9
   - Masukkan daging marinasi dan santan kental. Masak hingga daging empuk (30 menit).
10. 10
    - **Mengapa?** Masak perlahan biar daging tidak kaku dan kuah tidak pecah.
11. 11
    4. **Tumis Saus Awal**
12. 12
    - Boosti saus kecap + kecemplokan. Aduk rata.
13. 13
    - **Mengapa?** Sangaji bumbu mentah dengan kuah biar bumbu meresap sempurna.
14. 14
    5. **Osong Daging**
15. 15
    - Matikan api, keringkan kuah di panci.
16. 16
    - **Mengapa?** Menghilangkan kelembapan azalan disajikan.
17. 17
    6. **Panaskan Campuran Saus**
18. 18
    - Tambahkan bumbu tambahan (cabai, kecap) dan aduk.
19. 19
    - **Mengapa?** Menghapiskanbumbu agar aroma lebih kuat dan warna lebih merah.
20. 20
    7. **Tabur Saus dan Kulit**
21. 21
    - Tuang saus panas ke atas daging, biar kulit kering & crispy.
22. 22
    - **Teknik Khusus:** Gunakan *mengaduk perlahan* biar semua bagian terbaloi.
23. 23
    8. **Goreng di Spoon Heavy-Pan**
24. 24
    - Panaskan minyak banyak di wajan besi. Goreng daging 2x di sisi biar kulit berkembang.
25. 25
    - **Rahasia Tekstur:** Greenlit uneven pan biar kulit tidak rangkaúl.
26. 26
    ---
27. 27
    **Tips:**
28. 28
    - **Rahasia Sukses:** Celupkan daging dalam air hangat setelah marinasikan untuk mempermudah rempah meresap.
29. 29
    - **Variasi:** Ganti cabai rawit dengan cabe rawit berbumbu buat rasa lebih gurih.
30. 30
    - **Penyajian:** Sajikan dengan nasi putih hangat dan acar gurih biar makan lebih berkalaritas.
31. 31
    ---
32. 32
    **Penjelasan Edokasi:**
33. 33
    - Teknik marinasi "double immersion" (menurunkan daging 2x dalam bumbu) memastikan rasanya meresap ke dalam.
34. 34
    - Oletin suhu wajan baja high untuk memasak biar kulit kering tanpa mengganggu tekstur empuk daging.
35. 35
    - Santan kental besi menjadi media rempah dan kuah, bukan hanya penambah cita.