Ayam Bakar Mahira

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih potongan ayam, keringkan dengan tisu dapur, lalu lumuri dengan garam dan merica. Diamkan 10 menit. *Langkah ini penting karena garam melakukan osmosis awal, menarik kelembaban keluar dari permukaan ayam sehingga bumbu selanjutnya bisa meresap lebih dalam tanpa membuat daging berair saat dibakar—edukasi dasar marinasi untuk rasa merata.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit menjadi bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum (2-3 menit), tambahkan daun salam dan serai. *Mengapa? Tumis mengaktifkan minyak esensial rempah, melepaskan aroma dan rasa yang lebih intens—teknik khusus Mahira untuk cita rasa rempah yang layered, bukan mentah yang bisa pahit.*
4. 4
   3. Campur bumbu tumis dengan kecap manis, yogurt, dan air asam jawa. Aduk rata, lalu rendam ayam di campuran ini minimal 30 menit (idealnya 2 jam di kulkas). *Marinasi ini unik karena yogurt bertindak sebagai enzim alami yang memecah protein daging untuk tekstur empuk, sementara asam jawa mencegah bakar gosong—hasilnya daging juicy tapi kulit kriuk, edukasi mengapa marinasi lama bikin rasa hingga tulang.*
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Oles ayam dengan sisa marinasi, bakar 10-15 menit per sisi sambil dibalik sesekali dan oles minyak. *Api sedang krusial untuk karamelisasi gula kecap yang bikin kulit renyah tanpa membakar rempah—teknik ala resto untuk kerenyahan maksimal, hindari api besar yang bikin kering di luar tapi mentah dalam.*
6. 6
   5. Angkat saat kulit kecokelatan dan daging matang (suhu internal 75°C jika pakai termometer). Istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. *Istirahat memungkinkan jus daging meresap kembali, mencegah kering saat dipotong—edukasi post-cook untuk kelembaban optimal dan rasa yang terkunci.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   *Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Mahira:* Gunakan arang bakar alami daripada gas untuk smoky flavor autentik yang bikin kriuk lebih tahan lama; jangan lupa double-check suhu marinasi di kulkas agar aman dari bakteri—kunci anti gagal adalah kesabaran di marinasi untuk rempah meresap sempurna.
9. 9
   *Variasi Ayam Bakar Mahira:* Tambahkan cabai rawit halus untuk versi pedas ekstrem, atau ganti yogurt dengan santan untuk rasa creamy ala Sunda; coba varian oven-bake jika tak punya grill, dengan suhu 180°C selama 30 menit untuk hasil serupa tapi lebih mudah.
10. 10
    *Penyajian Ayam Bakar Mahira:* Sajikan panas dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi, sambal matah, serta nasi hangat untuk kontras kriuk-lembut; taburi bawang goreng untuk tambah tekstur, ideal sebagai hidangan utama keluarga atau pesta—pastikan piring rustic untuk tampilan Instagramable!