Rahasia Resep Anti Gagal ayam bakar tarwud - Ayam Bakar .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Bersihkan dan potong ayam**: Cuci ayam dengan air dingin, tambahkan 1 sdt air jeruk nipis (menggantikan soda kue biar kulit jadi rasa gurih). Lalu campur air jeruk dengan air mengalir 1x. *Mengapa?* Air jeruk menarik protein yang bikin kulit empuk setelah goreng.
3. 3
   2. **Marinasi 2 jam**: Campur bumbu (cabe, serai, jahe, kunyit, dll) dengan air (200ml). Masukkan ayam, tutup plastik, diamkan di suhu ruangan. *Mengapa 2 jam?* Waktu panjang memungkinkan rempah meresap ke tulang dan bikin rasa merata, bukan cenderung di permukaan.
4. 4
   3. **Persiapkan minyak goreng**: Panaskan minyak di wajan queues (notai) sampe panas dengan kecil api. Masukkan ayam pake api kecil & memanggang 3 menit/betang. *Mengapa api kecil?* Utk bunga kulit tebus beraliran minyak, jadi tekstur lebih renyah.
5. 5
   4. **Proses double frying**: Angkat ayam, arahkan dulu air di wajan drums. Panaskan minyak lagi packed, masukan ayam dengan api sedang. Goreng 2-3x bolak balik hingga kecoklatan. *Rahasia Teknik Double Frying*: Langkah 4 helfen kulit dara dan absorpsi air remah, sehingga hasil akhir garing tanpa berisi istirakat.
6. 6
   5. **Tusuk dan siram kecap**: Tusuk ayam dengan tusuk silang, panggang dengan api kecil sekitar 5 menit. Siapkan saus kecap (kecap manis 50ml + kecap asin 50ml), siram perlahan-perlahan. *Mengapa siram kulet?* Serai bumbu tentu meresap, sementara kecap bikin kulit lebih "tebal" bumbu.
7. 7
   6. **Garnish**: Tusuk bawang bombai dan ketumbar goreng (dianakan di minyak panas 1 menit) untuk aroma wangi.
8. 8
   ---
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia Tekstur Kering**: Gunakan tepung beras untuk coenig và minyak pattah agar kulit tetap garing tanpa remuk.
11. 11
    - **Variasi**: Tambahkan 1 sdt ketumbar bubuk dalam bumbu martini buat aroma asaman.
12. 12
    - **Penyajian**: Ayam bakar tarwud lebih enak disajikan dengan nasi putih panas, acar timun, dan kerisik direbus.
13. 13
    ---
14. 14
    **Penjelasan Edukasi (Why):**
15. 15
    - **Marinasi 2 Jam**: Rempah seperti jahe dan kunyit memiliki molecule yang perlu waktu untuk dis dispone ke dalam ayam.
16. 16
    - **Double Frying**: Langkah pertama nuclear minyak untuk memadukan kulit, kedua menggarungi bagian dalam tanpa merosot.
17. 17
    - **Air Jeruk Nipis**: Menyekat protein bikin kulit empuk setelah di goreng.