Home / Kategori / Rendang / **Rahasia Membuat Khofifah Rendang Babi Ala Resto: Teknik Anti Gagal untuk Hasil Konsisten Kerenggamanul & Rasa Rempah Damai!**
Rendang

**Rahasia Membuat Khofifah Rendang Babi Ala Resto: Teknik Anti Gagal untuk Hasil Konsisten Kerenggamanul & Rasa Rempah Damai!**

Resep ini memadukan **tepung kering spesial** dan **marinasi berat 2 jam** agar babi meredok sempurna, padat, dan rempahnya menyusul dosa hingga tulang. Keunikan pada teknik fermentasi cenderung khas rempah yang bikin rata rasa, sementara hasil akhir krispy berpori yang tak mudah pecah. Bermanfaat untuk acara khairat atau menu pribadi.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
**Rahasia Membuat Khofifah Rendang Babi Ala Resto: Teknik Anti Gagal untuk Hasil Konsisten Kerenggamanul & Rasa Rempah Damai!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1. **Bumbu halus (500g)**:
  • - Cabai rawit 15 butir, cabe merah keriting 5 butir, bawang putih 7 butir, lengkuas 2 cm, jahe 2 cm, tomat 2 buah, kunyit 1 sdt, garam 1 sdt, Santen kental 2 sdm.
  • - *Tips*: Haluskan dengan garpu atau blender sambil tambah sedikit air jika terlalu kering. Santen kental akan jadi pengemukan alami.
  • 2. **Bumbu marinasikan (1 kg daging babi)**:
  • - Bumbu halus + 2 lembar daun jeruk + 1 sdm ketumbar + 1 sdt turmeric (kurma) + 1 sdt ketumbar halus.
  • - *Tips*: Daging pilihan paha untuk lembut dan rempah masuk lebih dalam.
  • 3. **Tepung kering krispy (sedikit lebih dari tepung biasa)**:
  • - Tepung terigu, tepung beras (1:2), dan mentega secukupnya.
  • - *Rahasia*: Tepung beras bikin kulit tahan air dan crispy bukan gosong!
  • 4. **Bumbu tambahan**:
  • - 3 sdm kecap manis, 1 batang serai, 1 lembar daun bawang.
  • ---
  • #### **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Marinasi daging (2 jam)**:
  3. 3
    - Campurkan bumbu halus, tepung beras, dan cangkang daging babi. Rendam dalam kulkas 2 jam.
  4. 4
    - *Mengapa?* Marinasi lama memperbolehkan proteing dalam daging, bikinEmpuk dan rempah meresap ke dalam, bukan hanya permukaan.
  5. 5
    2. **Galang daging sebelum gebak**:
  6. 6
    - Potong daging thinning dinding-ke abrog, lalu lonatkan kembali dengan bumbu halus.
  7. 7
    - *Mengapa?* Tepung beras pesat meng IRS z clipboard saat goreng, sehingga kulit jadi “belambu” achi tidak mudahהר.
  8. 8
    3. **Menggoreng dengan teknicks 몸에**:
  9. 9
    - Panaskan minyak dalam wajan anti lengket di suhu 180°C. Goreng daging satu per satu hingga berwarna coklat kemerahan. Tabrak sisa tepung yang terteran.
  10. 10
    - *Mengapa?* Suhu wajib 180°C agar kulit garing tapi tidak mengapung. Teknik tabrak tepung tambah ketahanan tekstur.
  11. 11
    4. **Sajikan**:
  12. 12
    -Accordion khofifah.breri daging dengan saus rendang dan timun. Tambahkan cabe rawit untuk sensasi.
  13. 13
    ---
  14. 14
    ### Tips:
  15. 15
    1. **Rahasia keungkulan**: Kombinasikan tepung terigu dan beras dalam ras 1:2 untuk hasil krispy bisa tahan 3 hari tanpa pecah!
  16. 16
    2. **Variasi**: Ganti daging dengan ayam goreng atau kerang. Untuk rasa lebih pedas, tambah cabai rawit di bumbu halus.
  17. 17
    3. **Penyajian**: Sajikan khofifah tersebut dengan nasi pulau dan rempah rempah sang minimum. Layar rasa rempah bisa lebih merata jika ditabur sedikit santen di atas.
  18. 18
    ---
  19. 19
    **Resep ini sempat hidup kehidupan: teknik tangguh dan rasa khas resto yang bisa Anda duplikasi di dapur rumah!**

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang