Home / Kategori / Sop Iga / Rahasia Cara Sop Iga Sapi Anti Gagal Ala Resto dengan Iga Empuk Maksimal
Sop Iga

Rahasia Cara Sop Iga Sapi Anti Gagal Ala Resto dengan Iga Empuk Maksimal

Resep ini menghasilkan sop iga sapi dengan iga yang empuk lepas dari tulang berkat teknik rebus bertahap, serta kuah kental gurih yang meresap penuh rempah seperti jahe dan pala untuk cita rasa hangat khas resto. Keunikan utamanya adalah teknik blanching awal yang menghilangkan bau amis sapi, membuat hidangan lebih segar dan mudah dicerna. Hasil akhirnya adalah sup yang menghangatkan badan, ideal untuk keluarga, dengan tekstur iga kenyal tapi tidak alot.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 1 jam 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rahasia Cara Sop Iga Sapi Anti Gagal Ala Resto dengan Iga Empuk Maksimal
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg iga sapi segar, potong-potong ukuran 5 cm (tips: pilih iga dengan lapisan lemak tipis untuk hasil empuk merata; cuci bersih untuk hilangkan darah sisa agar kuah bening).
  • - 2 liter air (tips: gunakan air matang dingin untuk merebus, karena air panas bisa membuat daging mengeras saat awal memasak).
  • - 4 siung bawang putih, geprek (tips: geprek untuk lepaskan minyak esensial, yang memperkaya aroma tanpa membuat kuah keruh).
  • - 3 cm jahe, memarkan (tips: jahe segar lebih baik daripada bubuk untuk rasa hangat alami yang meresap ke iga).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan serai melepaskan minyak yang memberikan aroma citrus ringan, anti amis sapi).
  • - 2 lembar daun salam (tips: daun salam segar beri rasa herbal yang tahan lama, jangan ganti dengan bubuk agar tidak pahit).
  • - 1 batang kayu manis (tips: ukuran kecil cukup untuk rasa manis rempah tanpa mendominasi; pilih yang kering untuk aroma kuat).
  • - 3 butir cengkeh (tips: cengkeh beri rasa pedas manis, tapi jangan berlebih agar tidak menyengat; sangrai dulu jika fresh untuk intensitas maksimal).
  • - 1/2 sdt pala bubuk (tips: bubuk pala segar beri kehangatan, tabur sedikit untuk hindari rasa dominan yang bisa bikin mual).
  • - 2 wortel, potong dadu (tips: wortel segar tambah manis alami ke kuah, potong besar agar tidak hancur saat rebus lama).
  • - 2 kentang, potong dadu (tips: kentang jenis baru yang padat agar tetap utuh dan serap kuah rempah).
  • - 2 tomat, potong wedges (tips: tomat matang beri keasaman segar yang seimbangkan rempah, masukkan belakangan untuk hindari terlalu lembek).
  • - Garam, merica bubuk, dan gula secukupnya (tips: rasakan bertahap; gula sedikit untuk bulatkan rasa rempah tanpa manis berlebih).
  • - Bawang goreng dan daun bawang untuk tabur (tips: bawang goreng kriuk tambah tekstur kontras; daun bawang segar beri warna hijau cerah).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam 15 menit. (Mengapa? Rendaman ini menghilangkan darah sisa dan kotoran, mencegah kuah keruh dan bau amis, serta membuat iga lebih empuk saat direbus nanti).
  2. 2
    2. Blanching iga: Didihkan 1 liter air, masukkan iga, rebus 5-10 menit hingga mendidih dan busa muncul, lalu buang airnya dan bilas iga. (Mengapa? Teknik blanching ini membersihkan impurities dari daging, mengurangi lemak berlebih, dan hasilkan kuah bening tanpa kotoran yang mengganggu rasa rempah).
  3. 3
    3. Rebus utama: Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci baru dengan 2 liter air dingin, tambahkan bawang putih geprek, jahe, serai, daun salam, kayu manis, dan cengkeh. Didihkan dengan api besar 10 menit, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 60 menit. (Mengapa? Air dingin membuat daging matang merata dari dalam, sementara rebus lambat extract kolagen dari iga untuk tekstur empuk lepas tulang; rempah awal meresap pelan untuk cita rasa gurih maksimal tanpa gosong).
  4. 4
    4. Tambah sayur: Masukkan wortel dan kentang setelah 60 menit, rebus 15 menit lagi hingga sayur setengah matang. (Mengapa? Sayur dimasukkan belakangan agar tidak hancur dan mempertahankan nutrisi; wortel-kentang serap rempah, beri keunikan kuah kental alami dari pati kentang).
  5. 5
    5. Finalisasi rasa: Tambahkan tomat, garam, merica, gula, dan pala bubuk. Aduk rata, rebus 10-15 menit lagi hingga iga empuk (tes dengan garpu, harus mudah lepas dari tulang). (Mengapa? Tomat beri keasaman akhir untuk seimbangkan rempah, sementara pala tingkatkan kehangatan; rebus pendek ini pastikan rasa meresap tanpa overcook sayur, hasilkan sop yang harmonis).
  6. 6
    6. Sajikan: Matikan api, taburi bawang goreng dan daun bawang. Diamkan 5 menit sebelum hidang. (Mengapa? Diamkan biar kuah meresap sisa panas ke iga, tingkatkan keunikan empuknya; taburan beri tekstur kriuk kontras dengan kuah lembut).
  7. 7
    ### Tips:
  8. 8
    **Rahasia Sukses Sop Iga Sapi:** Gunakan api kecil konsisten selama rebus utama untuk extract rasa rempah maksimal tanpa hilang nutrisi; jangan aduk terlalu sering agar iga tidak hancur. Tes kematangan iga dengan tusuk garpu—jika lepas tulang tapi masih kenyal, itu tanda sukses ala resto. Hindari air terlalu banyak agar kuah tetap kental gurih.
  9. 9
    **Variasi Sop Iga Sapi:** Tambah jagung manis untuk manis alami atau cabai rawit untuk pedas; versi clear soup dengan skip tomat untuk rasa ringan, atau versi kental ala Jawa dengan tambah santan encer di akhir memasak.
  10. 10
    **Penyajian Sop Iga Sapi:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong untuk serap kuah; tambah emping atau kerupuk sebagai pendamping kriuk. Hidang di mangkok dalam dengan sendok besar untuk nikmati iga empuknya, ideal untuk makan malam keluarga di musim hujan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga