Home / Kategori / Sop Iga / Rahasia Cara Buat Sop Iga Sapi Spesial Ala Resto Maksimal Rasa dan Anti Gagal
Sop Iga

Rahasia Cara Buat Sop Iga Sapi Spesial Ala Resto Maksimal Rasa dan Anti Gagal

Resep ini menghadirkan sop iga sapi dengan iga yang empuk hingga ke tulang berkat teknik slow simmer yang memungkinkan kolagen iga larut sempurna menjadi kuah kental dan bergizi. Keunikan cita rasa rempah khusus seperti pala dan cengkeh memberikan aroma hangat yang menyelimuti, membuatnya terasa seperti hidangan resto premium. Edukasi di balik setiap langkah menjelaskan mengapa blanching awal menghilangkan kotoran darah untuk rasa bening, sementara marinasi singkat dengan jahe mencegah amis dan meningkatkan umami alami.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rahasia Cara Buat Sop Iga Sapi Spesial Ala Resto Maksimal Rasa dan Anti Gagal
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg iga sapi segar, potong besar (tips: pilih iga dengan lapisan lemak tipis untuk hasil empuk tanpa berlemak berlebih; cuci bersih untuk menghindari bau amis).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang atau mineral untuk mencegah kerak garam yang mengganggu rasa bening kuah).
  • - 4 siung bawang putih, geprek (tips: geprek utuh agar minyak esensialnya keluar perlahan, memberikan aroma bawang tanpa pahit berlebih saat dimasak lama).
  • - 2 cm jahe, iris tipis (tips: iris tipis untuk pelepasan senyawa gingerol yang maksimalkan efek anti amis dan pencernaan).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan agar minyak eterilnya larut cepat, tapi jangan hancurkan sepenuhnya agar kuah tidak keruh).
  • - 3 lembar daun salam (tips: daun segar lebih harum; gunakan utuh untuk mudah diangkat nanti, mencegah rasa dominan).
  • - 1 sdt pala bubuk (tips: pala segar digiling halus untuk rasa hangat yang unik; jangan berlebih karena bisa terlalu manis).
  • - 1/2 sdt cengkeh bubuk (tips: tambahkan sedikit demi sedikit untuk aroma pedas manis yang seimbang, esensial untuk keunikan rempah ala resto).
  • - 2 wortel, potong bulat (tips: potong tebal agar tidak hancur saat direbus lama, menjaga tekstur renyah kontras dengan iga empuk).
  • - 2 kentang sedang, kupas dan potong dadu (tips: rendam air garam sebentar untuk hilangkan getah, mencegah lengket dan pahit).
  • - 2 tomat, potong persegi (tips: tomat matang untuk asam alami yang seimbang kuah, tambah nutrisi vitamin C).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap di akhir memasak agar rasa meresap optimal tanpa over-salted).
  • - Merica bubuk secukupnya (tips: gunakan merica hitam segar untuk kick pedas yang halus, tingkatkan pencernaan).
  • - Minyak goreng 2 sdm (tips: minyak netral seperti canola untuk sauté tanpa mengubah aroma rempah).
  • - Daun bawang iris untuk tabur (tips: iris halus saat akan sajikan agar tetap segar dan renyah).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci iga sapi di bawah air mengalir, lalu blanch (rebus sebentar) dalam air mendidih 5 menit, buang airnya (mengapa: blanching menghilangkan darah dan kotoran yang menyebabkan kuah keruh atau amis, sehingga hasil akhir bening dan segar; edukasi: ini teknik dasar resto untuk sup premium).
  2. 2
    2. Panaskan minyak goreng di panci besar, tumis bawang putih geprek, jahe iris, serai, dan daun salam hingga harum sekitar 2 menit (mengapa: sauté awal (mirepoix ala Indonesia) melepaskan minyak esensial rempah untuk fondasi rasa kuat, mencegah mentahnya jahe yang bisa bikin pedas; edukasi: langkah ini membangun umami, membuat sop spesial dengan lapisan rasa kompleks daripada langsung merebus).
  3. 3
    3. Masukkan iga sapi yang sudah diblanch, aduk rata 1 menit hingga terlapisi rempah (mengapa: coating awal memastikan rempah menempel ke iga, sehingga saat dimasak lama, rasa meresap hingga ke tulang untuk keempukan maksimal; edukasi: teknik marinasi singkat ini mirip slow cooking, memecah kolagen lebih efektif).
  4. 4
    4. Tuang 2 liter air, tambahkan pala dan cengkeh bubuk, bawa mendidih di api besar lalu kecilkan api untuk simmer 90 menit (mengapa: slow simmer larutkan gelatin dari iga menjadi kuah kental bergizi, sementara rempah pala-cengkeh infus rasa hangat unik yang tahan lama; edukasi: api kecil cegah daging keras, alih-alih mendidih kencang yang buat iga kenyal—kunci keunikan empuk ala resto).
  5. 5
    5. Setelah iga empuk (tes tusuk garpu mudah tembus), tambahkan wortel, kentang, dan tomat, masak lagi 20-30 menit hingga sayur matang tapi renyah (mengapa: tambah sayur belakangan jaga tekstur—wortel renyah kontras iga lembut, tomat tambah kesegaran asam; edukasi: overcooking sayur hilangkan nutrisi, langkah ini seimbangkan gizi dan rasa).
  6. 6
    6. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk rata, matikan api, dan diamkan 5 menit (mengapa: bumbui akhir izinkan rasa meresap tanpa menguap, diamkan biar kuah tenang dan rasa stabil; edukasi: garam awal bisa tarik air dari iga, kurangi keempukan—teknik ini anti gagal untuk rasa maksimal).
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses**: Gunakan tutup panci rapat saat simmer untuk jaga kelembaban, hindari buka-buka agar uap tidak hilang—ini rahasia ala resto agar iga super empuk dan kuah pekat tanpa tambah tepung. Selalu tes keempukan iga setiap 30 menit setelah 60 menit awal, karena ukuran potong beda bisa ubah waktu.
  9. 9
    - **Variasi**: Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat sauté; versi sehat, ganti kentang dengan labu siam untuk rendah kalori tapi tetap kaya serat. Jika ingin ala Jawa, tambah daun jeruk untuk aroma citrus yang segar.
  10. 10
    - **Penyajian**: Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan taburan daun bawang dan irisan jeruk nipis di samping—perasan jeruk saat makan tingkatkan kesegaran dan bantu pencernaan. Pasangkan dengan nasi hangat atau lontong untuk hidangan lengkap, biar kuah meresap dan nikmat maksimal.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga