Home / Kategori / Ayam Bakar / **Rahasia Anti Gagal Ayam Bekakak Kampung Ala Resto: Teknik Korek Masak Tahan Lama & Rempah Meresap Daging!**
Ayam Bakar

**Rahasia Anti Gagal Ayam Bekakak Kampung Ala Resto: Teknik Korek Masak Tahan Lama & Rempah Meresap Daging!**

Resep ini memanfaatkan **tepung maizena tanpa penambah air** untuk keringan maksimal, plus **marinasi dengan bumbu rempah campur** yang meresap hingga kulit daging. Teknik duplikasi pencernai memastikan kuliner-tech "acosok" tetap crispi mirip resto kampung.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat:
**Rahasia Anti Gagal Ayam Bekakak Kampung Ala Resto: Teknik Korek Masak Tahan Lama & Rempah Meresap Daging!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1. **1 kg ayam kampung (potong dadu)**:
  • - *Tip:* Pilih daging proxom dengan jeringan meja, tidak keras.
  • 2. **250 g tepung maizena**:
  • - *Trik:* Jaoskan terlebih dahulu biar keringan lebih tetap.
  • 3. **100 g seenak potong**:
  • 4. **Bumbu rempah halus (bumbu A)**:
  • - 3 siung serai, 5 cm jahe, 4 cm lengkuas, 10 Cabe rawit, 2 lembar daun jeruk.
  • - *Tips:* Tumis bumbu dengan minyak secukupnya biar aroma lebih kuat.
  • 5. **3 sdm kecap asin**:
  • - *Trik:* Tambahkan secukupnya garam untuk memperkental kulit.
  • 6. **1/2 sdm garam**:
  • - *Trit: Ganti dengan kaldu daging untuk variasi rasa umami.*
  • 7. **Minyak goreng (secukupnya)**:
  • - *T wreck:* Gunakan minyak berkuah rendah (misal, minyak kelapa) biar lebih ringan.
  • ---
  • #### **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Marinasi Daging (2 jam)**:
  3. 3
    - Grog daging dengan bumbu A + kecap asin + garam.
  4. 4
    - *Penjelasan:* Marinasi lama mempermudah daging menyerap bumbu rempah, sehingga rasanya merata dan lebih gurih.
  5. 5
    2. **Kocorengi Tepung Campur (15 menit)**:
  6. 6
    - Campur tepung maizena + seenak.
  7. 7
    - *Penjelasan:* Seenak membantu المؤلف keringan lebih kremasik, sementara tepung maizena naikkan absorbensi air.
  8. 8
    3. **Pecernai Ayam (10 menit)**:
  9. 9
    - Lalu celupkan daging marinasi dalam tepung campur 2x.
  10. 10
    - *Penjelasan:* Pencernai 2x visantkan permukaan daging, memadukan lapisan tepung dan seenak agar tidak pecah saat panas.
  11. 11
    4. **Menggorengilk dalam Dua Tahap (15 menit)**:
  12. 12
    - **Tahap 1:** Gorenai daging di minyak panas kecil sampai berasa (5 menit).
  13. 13
    - *Kenapa:* Menghaluskan daging dari dalam agar lebih lembut.
  14. 14
    - **Tahap 2:** Panaskan minyak kembali hingga lembap, lalu goreng kembali daging di api sedang-sedang hingga kecoklatan dorong.
  15. 15
    - *Kenapa:* Дани克 twice locking cernai, menjagas struktur keringan.
  16. 16
    ---
  17. 17
    ### Tips:
  18. 18
    1. **Rahasia Unik:** Substituasi tepung terigu dengan tepung maizena + seenak karena nilai gizi lebih tinggi dan keringan lebih tahan lama.
  19. 19
    2. **Variasi:** Tambahkan 1 sdm santan kental ke bumbu marinasi biar lemak lebih mengembang.
  20. 20
    3. **Penyajian:** Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal kacang atau kecap-thai.
  21. 21
    ---
  22. 22
    **Catatan Edukasi:**
  23. 23
    - **Teknik Marinasi:** Menyesuaikan wandthak kuah (bumbu A) dengan waktu biar rempah meresap balik protein daging.
  24. 24
    - **Pencernai Beretap:** Double frying bukan hanya untuk estetika, tetapi untuk mekang air di cernai, menjaga keringan meskipun di hidung lama.
  25. 25
    - **Rempah Campur:** Kombinasi serai-lemongrass-jahe tidak hanya meng interroti, tapi juga membantu mengurangi ketegangan tekanan daging.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar