Pltu Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Siapkan marinasi: Campur udang, cumi, dan ikan dori dalam mangkuk besar, tambahkan jahe parut, kunyit, bawang putih, garam, merica, dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan 10 menit di kulkas.**
3. 3
   Langkah ini penting karena marinasi singkat dengan jahe dan kunyit berfungsi sebagai "penetral amis alami" – jahe mengandung enzim yang memecah protein amis, sementara kunyit beri antioksidan untuk jaga kesegaran; edukasi: tanpa ini, seafood bisa terasa "berbau laut" dan kurang meresap rempah, hasilnya flat.
4. 4
   2. **Siapkan coating: Dalam mangkuk terpisah, campur tepung terigu dan tepung beras. Kocok telur dalam mangkuk lain.**
5. 5
   Ini krusial untuk double-coating yang unik – tepung beras beri kerenyahan "anti lembek" karena rendah gluten, sedangkan telur sebagai binder cegah terkelupas saat digoreng; edukasi: teknik ini ala resto Jepang-Indonesia, mengapa? Karena lapisan ganda jebak uap saat panas, ciptakan tekstur kriuk multilayer yang tahan 30 menit pas disajikan.
6. 6
   3. **Coating seafood: Ambil potongan seafood dari marinasi, gulingkan di kocokan telur, lalu balur rata dengan campuran tepung (tekan-tekan agar menempel). Ulangi untuk double layer tipis.**
7. 7
   Double-coating bikin keunikan "kriuk maksimal" – lapisan luar rapuh, dalam juicy; edukasi: mengapa ulangi? Karena seafood lembab rentan basah, double layer segel rasa rempah di dalam, cegah over-absorb minyak, hasilnya ringan bukan berminyak seperti single coating biasa.
8. 8
   4. **Panasakan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi sampai 170°C (tes dengan tepung, kalau menggelegak langsung renyah). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit per batch hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur.**
9. 9
   Suhu tepat penting untuk "sizzle effect" – minyak panas cepat keringkan permukaan, jebak kelembaban di dalam; edukasi: goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin minyak meresap berlebih; teknik ini beri rempah "meledak" saat digigit, plus aman untuk pemula karena batch kecil cegah gosong.
10. 10
    5. **Sajikan panas dengan irisan lemon sebagai pelengkap.**
11. 11
    Sajian panas maksimalkan kriuk karena uap masih keluar; edukasi: lemon beri asam segar yang balance rempah berat, mengapa? Asam vitamin C bantu pencernaan protein seafood, plus estetika visual ala resto untuk "wow factor".
12. 12
    **Tips:**
13. 13
    **Rahasia Sukses untuk PLTU Seafood:**
14. 14
    - Gunakan seafood segar beku yang sudah dicairkan perlahan di kulkas (bukan microwave) untuk jaga tekstur kenyal – ini kunci kriuk anti gagal, karena segar beri protein kuat yang tidak pecah saat goreng. Hindari over-marinasi lebih 15 menit agar tidak terlalu empuk. Panaskan minyak ulang setiap batch untuk konsistensi suhu, rahasia resto biar setiap potong sama renyahnya.
15. 15
    **Variasi PLTU Seafood:**
16. 16
    - Versi pedas: Tambah bubuk cabe dan daun jeruk di marinasi untuk sensasi Thai-Indo fusion, cocok untuk pecinta spicy.
17. 17
    - Versi sehat: Panggang di oven 200°C 10 menit dengan spray minyak, kurangi kalori tapi tetap kriuk berkat tepung beras.
18. 18
    - Variasi mix: Ganti ikan dori dengan kerang hijau untuk tekstur kenyal ekstra, atau tambah tahu untuk opsi vegetarian ala PLTU nabati.
19. 19
    **Penyajian PLTU Seafood:**
20. 20
    Sajikan di platter kayu besar dengan garnish parsley dan lemon, dampingi sambal matah atau saus tartar untuk kontras rasa. Ideal sebagai appetizer party atau bekal, simpan di wadah tertutup agar kriuk bertahan 2 jam – panaskan ulang di oven 150°C 5 menit untuk revive tekstur, bukan microwave yang bikin lembek. Nikmati dengan nasi hangat untuk hidangan utama!