Seafood Di Meja

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Bersihkan cumi dari kulit dan tulang, potong cincin, lalu marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar, merica, saus tiram, garam, dan gula selama 15 menit di kulkas. (Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging cumi melalui osmosis, mengurangi amis alami dan menjaga kelembaban agar tidak kering saat digoreng; waktu 15 menit optimal karena terlalu lama bisa bikin daging kenyal berlebih.)
3. 3
   2. Kocok telur hingga rata, lalu siapkan adonan basah dengan mencampur setengah tepung terigu dan tepung beras ke dalamnya, tambah air dingin secukupnya hingga seperti bubur encer. (Mengapa penting: Adonan basah ini berfungsi sebagai "glue" untuk tepung kering, menciptakan lapisan ganda yang tebal; air dingin mencegah gluten terbentuk terlalu cepat, sehingga kerenyahan bertahan lama tanpa lembek setelah dingin di meja.)
4. 4
   3. Balur cumi yang sudah dimarinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke campuran tepung kering (sisa tepung terigu + tepung beras yang dicampur garam). Tekan-tekan agar menempel rapat, ulangi untuk double coating. (Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan "bantalan udara" di lapisan luar, yang saat digoreng menghasilkan gelembung renyah unik ala resto; tekanan memastikan tepung tidak lepas, mencegah cumi telanjang dan menjaga rasa rempah terkurung di dalam.)
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung halus berarti siap), goreng cumi secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di kertas minyak. (Mengapa penting: Suhu 170°C ideal untuk menguapkan air di tepung tanpa membakar rempah, menghasilkan kerenyahan maksimal; goreng bertahap hindari suhu turun drastis yang bikin minyak berbuih dan cumi berminyak berlebih.)
6. 6
   5. Sajikan panas di meja dengan sambal matah atau saus asam manis, taburi bawang goreng. (Mengapa penting: Sajian panas maksimalkan kriuk dan aroma; kontras saus dengan rempah marinasi tingkatkan cita rasa layered, edukasi sensorik yang bikin pengalaman makan lebih menyenangkan.)
7. 7
   #### Tips:
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Di Meja:** Selalu gunakan seafood segar (cek mata ikan jernih atau cumi kenyal) dan jangan overcook—seafood cepat alot karena proteinnya sensitif panas; rahasia kriuk tahan lama adalah dinginkan tepung di freezer 10 menit sebelum balur, biar adonan tidak menyerap minyak saat digoreng.
9. 9
   - **Variasi Seafood Di Meja:** Ganti cumi dengan udang atau kerang hijau untuk versi campur; tambah isian udang cincang di cumi untuk tekstur berlapis, atau buat versi bakar dengan rempah BBQ untuk hidangan grill di meja outdoor.
10. 10
    - **Penyajian Seafood Di Meja:** Sajikan di platter kayu dengan es batu di bawahnya untuk jaga kesegaran; tambah lemon wedge untuk asam segar yang potong amis, dan hidang family-style agar tamu ambil sendiri—ini tingkatkan interaksi dan buat suasana gathering lebih hidup!