Pisang Goreng Mentega

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kupas pisang, potong memanjang menjadi 2-3 bagian, lalu rendam dalam campuran 2 sdm mentega cair, 1/2 sdt kayu manis, dan vanila bubuk selama 10 menit. Langkah ini penting karena marinasi mentega cair memungkinkan rasa rempah meresap ke serat pisang, menciptakan cita rasa gurih-manis yang unik dan tidak hanya di permukaan, menghindari pisang goreng biasa yang hambar.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, baking powder, sisa kayu manis, vanila, garam, dan air dingin hingga membentuk adonan kental seperti bubur encer; sisihkan 1/3 adonan sebagai coating kedua. Mengapa? Baking powder menghasilkan CO2 saat panas, membuat gelembung udara untuk kerenyahan maksimal, sementara adonan encer menjamin lapisan tipis yang renyah tanpa tebal berlebih.
4. 4
   3. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang (suhu ideal 170°C, tes dengan sedikit adonan yang langsung menggelegak). Celup pisang yang sudah dimarinasi ke adonan pertama, angkat, lalu balur lagi ke adonan kedua untuk double coating. Ini teknik khusus ala resto karena lapisan ganda menciptakan "armor" renyah luar yang melindungi kelembaban dalam, mencegah pisang lembek setelah dingin—edukasi: single coat sering retak dan menyerap minyak berlebih.
5. 5
   4. Goreng pisang hingga kuning keemasan (2-3 menit per sisi), angkat dan tiriskan di tisu dapur. Tambahkan 1 sdm mentega ke wajan saat batch terakhir untuk aroma buttery terakhir. Mengapa tambah mentega? Memberikan finishing rasa kaya yang meleleh saat digigit, sambil menjaga suhu stabil agar tidak gosong—penting untuk konsistensi kriuk tanpa minyak berlebih.
6. 6
   5. Sajikan hangat dengan taburan gula halus opsional. Hasil akhir: Renyah 2x lipat dengan rasa rempah mentega yang mewah, tahan kriuk hingga 30 menit. Langkah akhir ini edukatif karena panas sisa menguap, mengunci kerenyahan tanpa pendingin ekstra.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Pisang Goreng Mentega:** Gunakan api sedang-kecil saat menggoreng untuk distribusi panas merata, hindari api besar yang membuat luar gosong sementara dalam mentah—ini menjaga kerenyahan hingga 80% lebih lama. Jangan overcrowd wajan; goreng 4-5 potong saja per batch agar minyak tetap panas (di atas 160°C), mencegah penyerapan minyak berlebih yang bikin berminyak. Simpan sisa di rak kawat (bukan tumpuk) agar uap tidak terperangkap, pertahankan kriuk ala resto.
9. 9
   **Variasi Pisang Goreng Mentega:** Coba variasi tropis dengan tambah parutan kelapa kering ke adonan untuk tekstur garing ekstra, atau versi cokelat dengan campur bubuk kakao ke marinasi untuk rasa indulgent. Untuk sehat, ganti mentega dengan margarin rendah lemak atau goreng dengan air fryer pada 180°C selama 8 menit, kurangi kalori hingga 50% tanpa hilang kriuk.
10. 10
    **Penyajian Pisang Goreng Mentega:** Sajikan sebagai camilan sore dengan es teh hangat untuk kontras manis-gurih, atau topping es krim vanila untuk dessert ala resto. Taburi bubuk matcha untuk twist hijau segar, atau siram madu untuk kilauan manis—pilih piring kayu rustik agar tampilan Instagramable, dan nikmati dalam 5 menit setelah goreng untuk rasa mentega yang meleleh optimal.