Home / Kategori / Sambel / Nasi Goreng Pete
Sambel

Nasi Goreng Pete

Resep ini menghadirkan nasi goreng pete dengan kerenyahan nasi yang tahan lama berkat teknik pengeringan nasi semalaman, sehingga setiap suapan terasa renyah tanpa lembek. Cita rasa rempahnya maksimal karena marinasi petai dengan bawang putih dan ketumbar yang menghilangkan rasa pahit alami petai, membuatnya cocok untuk keluarga. Anti gagal dengan langkah sederhana yang menekankan urutan tumis untuk melepaskan aroma minyak wijen yang khas resto.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Nasi Goreng Pete
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram nasi putih dingin (sisa semalam) – Gunakan nasi dingin untuk mengurangi kadar air sehingga nasi lebih gampang renyah saat digoreng, hindari nasi hangat yang bikin lembek.
  • - 200 gram petai segar, kupas dan potong (marinate dulu) – Pilih petai muda agar tekstur kenyal, marinasi hilangkan getah pahit untuk rasa manis alami.
  • - 150 gram daging ayam suwir atau udang (opsional) – Ayam menambah protein, suwir halus agar merata tanpa menggumpal.
  • - 4 butir telur, kocok lepas – Telur memberikan kekayaan rasa dan tekstur lembut kontras dengan nasi renyah.
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus – Bawang putih esensial untuk aroma pedas manis, cincang halus agar cepat matang dan melepaskan minyak esensial.
  • - 2 siung bawang merah, iris tipis – Tambah warna merah cantik dan rasa manis ringan.
  • - 1 batang daun bawang, iris halus – Untuk aroma segar di akhir, jangan terlalu banyak agar tidak dominan.
  • - 2 sdm kecap manis – Memberi warna cokelat karamel dan manis yang seimbang dengan asinnya.
  • - 1 sdm saus tiram – Tingkatkan umami ala resto, buat rasa gurih meresap ke nasi.
  • - 1 sdt merica bubuk – Aktifkan rasa pedas hangat, bubuk lebih halus dan merata daripada butir.
  • - 1 sdt ketumbar bubuk – Rempah kunci untuk aroma earthy yang unik nasi goreng pete.
  • - Garam dan gula secukupnya – Seimbangkan rasa, garam untuk asin dasar, gula untuk karamelisasi.
  • - 3 sdm minyak goreng + 1 sdm minyak wijen – Minyak wijen beri aroma goreng khas resto, campur dengan minyak biasa agar tidak gosong cepat.
  • - Pelengkap: 4 butir telur ceplok dan irisan timun – Telur ceplok tambah kerenyahan pinggir, timun segarkan lidah.
  • **Tips dan Trik Bahan:**
  • Pilih petai segar berwarna hijau cerah untuk menghindari rasa getir; jika pakai petai kaleng, bilas dulu agar tidak terlalu asin. Nasi dingin adalah rahasia utama – dinginkan di kulkas semalaman untuk menguapkan kelembaban, hasilnya nasi butir terpisah dan garing seperti ala resto. Tambahkan cabai rawit bubuk jika suka pedas, tapi test dulu untuk keluarga.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi petai: Campur potongan petai dengan 1 siung bawang putih cincang, ½ sdt ketumbar bubuk, garam secukupnya, dan diamkan 10 menit. Langkah ini penting karena getah petai yang pahit dihilangkan oleh enzim bawang putih, membuat petai manis kenyal dan meresap rempah, bukan sekadar tambahan biasa – edukasi: ini teknik ala resto untuk elevasi rasa alami petai.
  3. 3
    2. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan besar dengan api sedang-tinggi, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum (2 menit). Mengapa? Tumis awal melepaskan minyak esensial rempah, membangun fondasi aroma yang kuat tanpa gosong; api tinggi cegah bumbu lembek, hasilnya wangi menyeluruh ke nasi nanti.
  4. 4
    3. Masukkan daging ayam/udang dan petai marinasi, aduk hingga matang (3-4 menit). Penting karena protein matang dulu cegah nasi overcook, petai marinasi langsung beri rasa umami; teknik ini jaga kelembutan ayam sambil karamelisasi petai, buat tekstur kontras renyah-padat.
  5. 5
    4. Geser isian ke pinggir wajan, tuang telur kocok dan orak-arik hingga setengah matang (1 menit), lalu campur rata. Edukasi: Telur setengah matang bikin creamy tanpa kering, campur dini agar protein telur menyelimuti nasi untuk rasa merata, hindari telur overcook yang bikin karet.
  6. 6
    5. Tambahkan nasi dingin, kecap manis, saus tiram, merica, ketumbar, garam, dan gula; aduk cepat dengan spatula kayu hingga nasi terbalut (5 menit, api tinggi). Mengapa? Api tinggi evaporasi air nasi, capai kerenyahan maksimal; spatula kayu cegah nasi hancur, rempah meresap karena nasi dingin menyerap lebih baik – rahasia anti lembek ala resto.
  7. 7
    6. Siram minyak wijen, masukkan daun bawang, aduk 1 menit lagi lalu matikan api. Langkah akhir ini krusial karena minyak wijen beri aroma nutty terakhir tanpa dimasak lama (bisa gosong), daun bawang segar tambah crunch; istirahatkan 2 menit biar rasa menyatu, hasil akhir nasi goreng pete beraroma rempah kaya dan tahan kriuk.
  8. 8
    7. Sajikan panas dengan telur ceplok dan timun. Edukasi: Sajian panas maksimalkan steam yang bikin aroma naik, telur ceplok tambah kerenyahan pinggir untuk sensasi gigit pertama yang memuaskan.
  9. 9
    #### Tips
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Nasi Goreng Pete:**
  11. 11
    Gunakan wajan anti lengket atau cast iron untuk panas merata, hindari over-aduk agar nasi tetap butir; test rasa di tengah proses karena petai bisa ubah manis-asin. Nasi goreng terbaik pagi hari pakai sisa malam, kerenyahan bertahan hingga 30 menit post-masak. Jika pete terlalu dominan, kurangi jadi 100 gram dan tambah sayur seperti sawi untuk keseimbangan nutrisi.
  12. 12
    **Variasi Nasi Goreng Pete:**
  13. 13
    - Versi pedas: Tambah 5 cabai rawit cincang saat tumis bumbu, hasilnya sensasi terik di lidah kontras manis pete.
  14. 14
    - Vegetarian: Ganti ayam dengan tahu/tempe goreng, marinasi sama untuk rempah maksimal tanpa hilang umami.
  15. 15
    - Seafood: Pakai cumi atau kerang instead udang, tumis singkat (2 menit) agar tidak kenyal berlebih, tambah jeruk nipis untuk kesegaran pantai.
  16. 16
    **Penyajian Nasi Goreng Pete:**
  17. 17
    Sajikan di piring lebar rustic untuk tampilan ala resto, taburi bawang goreng kriuk ekstra untuk tekstur bertingkat; pasangkan dengan acar sambal untuk gigitan asam-pedas. Ideal untuk sarapan atau makan malam keluarga, hidangkan dengan teh hangat agar rempahnya lebih terasa – tips: potong telur ceplok jadi irisan untuk mudah ambil, buat penyajian Instagramable dengan cahaya alami.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambel Lainnya

Lihat Semua Resep Sambel