Nasi Goreng Kuning

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kunyit segar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. *Langkah ini penting karena menumis bumbu halus terlebih dahulu melepaskan minyak esensial dari rempah, menciptakan cita rasa kuning yang harum dan meresap ke nasi—jika langsung digoreng, rasa rempah akan hilang dan nasi jadi hambar.*
3. 3
   2. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan besar dengan api sedang, tumis pasta bumbu, serai memarkan, dan daun jeruk selama 3-4 menit hingga harum dan berubah warna kecokelatan. *Mengapa? Teknik menumis pelan ini (disebut "nambal" di masakan Indonesia) mencegah gosong sambil membangun lapisan rasa kompleks dari rempah, yang akan menyelimuti setiap butir nasi untuk keunikan gurih-rempah ala resto.*
4. 4
   3. Masukkan potongan ayam (dan udang jika pakai), aduk rata hingga ayam berubah warna putih, sekitar 2 menit. *Penting karena marinasi cepat di panas bumbu membuat protein ayam meresap rempah kunyit, menghindari rasa ayam mentah dan menambah tekstur juicy di tengah nasi yang renyah.*
5. 5
   4. Geser bumbu ke pinggir wajan, pecahkan telur ke tengah, orak-arik hingga setengah matang, lalu campur dengan bumbu. *Alasan edukasi: Telur digoreng dulu menyerap rasa bumbu sepenuhnya, memberikan tekstur lembut kontras dengan nasi kriuk, dan nutrisi protein yang lengkap—jangan campur terlalu dini agar tidak overcook.*
6. 6
   5. Taburkan 1 sendok makan tepung maizena ke nasi dingin, aduk rata di mangkuk terpisah, lalu masukkan ke wajan. Goreng dengan api besar sambil diaduk cepat 5-7 menit hingga nasi kering dan berwarna kuning merata. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica; tes rasa. *Ini kunci kerenyahan: Tepung maizena menyerap kelembaban nasi dingin, menciptakan lapisan tipis renyah saat dipanaskan tinggi—teknik ala resto ini bikin nasi tahan kriuk meski dingin, bukan lembek seperti nasi panas biasa.*
7. 7
   6. Matikan api, sajikan panas dengan taburan bawang goreng. *Mengapa terakhir? Panas sisa memastikan rempah terkunci, sementara istirahat singkat membiarkan rasa menyatu, menghasilkan nasi goreng kuning yang seimbang antara kriuk luar dan lembut dalam.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   *Rahasia Sukses untuk Resep Nasi Goreng Kuning:* Gunakan api besar di akhir penggorengan untuk efek "wok hei" (aroma asap khas) yang bikin renyah maksimal, tapi jangan terlalu lama agar rempah tidak pahit—selalu tes nasi dingin dulu untuk kadar air rendah. Hindari tambah air sama sekali; jika nasi terlalu kering, tambah sedikit santan encer untuk rasa creamy tanpa lembek.
10. 10
    *Variasi Nasi Goreng Kuning:* Untuk versi seafood, tambah cumi cincang agar lebih kenyal; vegetarian: ganti ayam dengan jamur tiram untuk umami alami. Coba versi pedas ekstrem dengan tambah sambal bawang, atau manis ala Jawa dengan suwiran ayam suwir dan kacang tanah goreng.
11. 11
    *Penyajian Nasi Goreng Kuning:* Sajikan dengan telur ceplok di atasnya untuk kontras kuning cerah, irisan timun segar di samping untuk kesegaran, dan kerupuk sebagai pelengkap kriuk. Ideal untuk sarapan atau makan malam, padukan dengan es teh manis untuk seimbang pedas-rempahnya—pastikan panas saat disajikan agar kerenyahan bertahan!